Jardins de la Canopée's, François Pinault' uue kaasaegse kunsti kollektsiooni esireas, endises Pariisi Bourse'i hoones, tervitab meid Louvre'i Baltard oma rohelises keskkonnas.
2017. aastal renoveeritud ruumi mõtles täielikult ümber arhitekt Sonia Rogalski, kelle töid oleme näinud Pirouette' is ja Zébulonis, ning andis sellele väga õnnestunud faceliftingu. Metallist katuseaknad, mosaiigid ja tsementplaadid kordavad fassaadi uhkeid varikatuseid, mis viivad meid otse tagasi Art Deco ajastusse . Tänu akendele oled sa täielikult sisse kastetud taimestikku, kust avaneb katkematu vaade Sainte-Eustache'i kirikule.
Köögis on tööl andekas peakokk Ewout Vranckx. Ta on töötanud maailma parimates restoranides, sealhulgas Pavillon Ledoyen, Le Cinq, Le Meurice, Plaza Athénée ja viimati Pur Hyatt Vendôme . The Baltard at the Louvre, mis esialgu läks tähejahile, pidi pärast kinnipidamist ja pärast Fondation Pinault'i arvukate külastajate saabumist oma menüü ümber mõtlema.
Seega on tegemist sihipärase brasserie-menüüga, mis on veidi kättesaadavam, isegi kui kaalumisel on mõte kõrgema klassi teenindusest.
Alustuseks, pärast rõõmsat kokteili, proovige basiiliku raviooli parmesani ja musta küüslauguga, porrulaugu ja ploomikassoletti või Provence'i tomateid arbuusiga.
Pearoaks meeldib teile suurejooneline lambaliha, mida jagatakse 2 või 3 inimese vahel, koos kartulipüree ja värskete köögiviljadega. Samuti on sealiha chimichurri-kastmega ja süsikas sarapuuvõiga.
Ja lõpetuseks laske end ahvatleda eksootilise Vacherini, röstitud viigimarjade ja vürtsidega või šokolaaditartleti vanillijäätisega.
Kuupäevad ja ajakava
Alates 23. august 2021
Koht
Baltard Louvre'is
9 Rue Coquillière
75001 Paris 1
Juurdepääs
M° Châtelet les Halles
Hinnad
Entrée + Plat le midi : €22
Entrée + Plat + Dessert le midi : €30
Découverte en 3 temps : €36
Découverte en 4 temps : €45
Ametlik sait
www.baltard.com