Hea toidu ja teiste maailma piirkondade köögi austajad peavad kindlasti külastama Itacoa't, mis asub rue Saint-Denis's, Rafael Gomesi esimest restorani tema enda nime all.
Pärast Grand Coeur 'is töötamist on Brasiilia kokk, kes praegu tervisekriisi tõttu Brasiilias - riigis, kus ta võitis 2021. aasta Masterchef'i - kinni on jäänud, otsustanud avada oma restorani!
Itacoas saate nautida tervislikke, värskeid, kohalikke ja hooajalisi tooteid igal ajal: metsik kala, kvaliteetset liha ja kodulinde, mis on pärit väiketootjatelt ja vastutustundlikust kalapüügist. Niisiis, lubage meil tutvustada Rafael Gomesi suurejoonelist ja maitseküllast kööki.
Kui olete jõudnud sellesse ilusasse restorani, mis on täis puitu, plaate ja rohelust, saate tunda avatud köögist kostuvaid maitsvaid aroome või valida terrassi, kust avaneb vaade Rue Saint-Denis'le, ja alustada menüü lugemist. Ja tasub öelda, et iga menüüs olev roog mängib oma võlu välja, et me tahaksime seda valida.
Sõpradega koos söömiseks alustame kaheksajalg-arancini ingveriga (9 eurot), kroketid konserveeritud seapraadist (9 eurot) ja Pao de Queijo (8 eurot), mis on juustu ja chorizoga valmistatud brasiilia eriroog. See suussulav kolmik äratab isu järgnevaks, mille kõrvale pakutakse ilusa ilmaga hoolikalt mõõdetud sprotti.
Järgmine eelroog on üks peakoka signatuurroogidest, kreveti-mille-feuilles (15 eurot), mis on valmistatud õhukeselt viilutatud redisega, mis on kihiliselt kaetud marineeritud krevettidega, musta küüslaugu ja veidi bottarga vürtsistamiseks. Värske ja originaalne, ideaalne suvehooajaks. Me oleme hullunud ka Pugliese Stracciatella korvist (14 €), mis on ilus aumônière kaunite Datterino tomatitega ja peene maitsetaimedega salsa verde'ga.
Kuid just grillitud kaheksajalg (14 eurot) on see, mis kõiki võidab. Täiuslikuks küpsetatud kaheksajalg on siin koos Romanesco-kastme, suitsukartulite ja maisimuruga, mis meenutab peakokk Gomesi päritolu. Edu.
Pidu jätkub pearoogadega: Grana Padano risotto, krevetid ja biskviit (26 eurot)? Või miks mitte proovida tänases menüüs olevat pärlkana? Lõpuks langesime gnocchi alla Cacio e Pépé (21 €) peale, sulavad nokitsad, mis on kaetud männipähklite, roheluse ja krõmpsumise jaoks herneste, Stracciatella ja suhkrustatud Datterino tomatitega. Suurejooneline gurmeeroog, just nii, nagu meile meeldib.
Ka Café Lecase'i vasikarinnaliha (24 eurot) pälvis publiku (meie maitsemeeli) kiidusõnu. Peakoka tunnusroogi juurde kuulub kookosubade, küüslaugu, kevadise sibula ja täidlase kastmega hautis. Liha on vahepeal tõeliselt õrn.
Lõunasöögi lõpetuseks on magustoitude sektsioonis mõned originaalsed jäätised (kardemoniga, suurepärane!), mis on kohapeal turbineeritud, mis on piisavalt haruldane, et seda mainimist väärt, ning magustoit, mis ei ole küll iseenesest unistus, kuid mis võitis meid, kui see oli laual: Valrhona Opalys valge šokolaadikreem (8 eurot), mida õrnalt täiustavad sorbett ja kirbe kireviljaküpsis.
Nii et ärge hoidke hinge kinni, Itacoa on väärt, et peatuda!
See test viidi läbi professionaalse kutse raames. Kui teie kogemus erineb meie omast, palun andke meile teada.
