Nüüd, kui me oleme teile tutvustanud suurepärase Hôtel de la Marine'i sisemust, lubage meil tutvustada selle hiiglasliku koha veel üht aspekti, mis on ümber kujundatud: kööki. Pärast Café Café Lapérouse'i saabumist avabHôtel de la Marine nüüd oma gastronoomilise restorani, mida juhatab unustamatu peakokk Jean-François Piège!
Selles ajaloolises hoones, mis ehitati 18. sajandil Ange-Jacques Gabrieli poolt Garde-Meuble de la Couronne'ile ja kus pikka aega asus mereväeministeerium, kuldsete sammaste vahel või suurel päikesepaistelisel terrassil, läheme avastama seda uut restorani nimega Mimosa. Moma Groupi egiidi all on sellel uuel restoranil üks ambitsioon: tuua Pariisi südamesse Riviera vaimu, viidetega Caprile, 60ndatele, Nizzale ja päikesepaistelisele lõunamaale .
Ja on selge, et risk on end ära tasunud. Arhitekt Dorothée Delahaye'i kujundatud sisekujundus toob suurepäraselt esile ajaloolise ruumi suured ruumid, lisades samas kuulsate laevade võlu. Meile meeldivad imposantne laevakere baar ees, suured lühtrid, mis toimivad lühtritena, iseloomulikud puidutööd, vananenud efektiga peeglid ja ümberpööratud paadi kere meenutav lagi. Kohapeal, koos suure keskse puu, selle taimede ja ümberringi laiali puistatud kuivatatud lilledega, on tunne, nagu oleksite puhkusel.
"Mimosas leiate sellist kööki, mida ma armastan süüa, sellist, mis paneb päikese ja elurõõmu särama iga suutäiega, nagu püsisuvi!" teatas peakokk Jean-François Piège . Hôtel de la Marine'is ühendab Mimosa kolm ideed: loodus, nauding ja päike. Jean-François Piège'i jaoks on "Mimosa ood Prantsusmaale, selle erakordsetele toodetele, pärandile ja identiteedile".
Selle viienda Pariisi restorani puhul austab Jean-François Piège ilmselgelt Mimosa't, aga ka grillroogasid ja kööki paigaldatud puuküttega ahju. Mimosa muna on eri vormides. Valik on teie teha: poutargue, tarama, homaarkokteil, lõhe mädarõika või kaaviar.
Eelroogasid peetakse suurepäraseks eelroaks, mida saab jagada. Teid ootavad köögiviljapirukad, Vahemere merikoger gravelax, mimosa-stiilis kreveti-avokaado või Vahemere punane tuunikala raifort-koriandri ja suitsuäädikaga, kaunilt kaunistatud redise õisikutega.
Pearoaks proovige puust grillitud kalju kaheksajalga kikerherneste ja koriandriga või Bretagne'i sinist homaari aïoli-kastme ja pommes frittes allumettes'iga. Lihasõpru rõõmustavad ka lahtisel tulel grillitudPrime Angus entrecôte,lambaliha baklažaanidega ja Salersi või Prime Angus ribipihv.
Lõpetuseks pakutakse ananassi üllatust, pudingulaadset pannetone'i, kapsa- ja karamellkooke vanillijäätisega või jäätunud šokolaadisorbetti krõbedate tillide ja kibuvitsa apelsiniküpsisega.
Miks mitte teha reisHôtel de la Marine 'i Mimosa pardal?
Kuupäevad ja ajakava
Alates 18. oktoober 2021
Koht
Hôtel de la Marine
2 Place de la Concorde
75008 Paris 8
Juurdepääs
M° Concorde (read 1, 8 ja 12)
Ametlik sait
www.hotel-de-la-marine.paris
