Le Petit Victor Hugo: suurepärane merebrasserie Lääne-Pariisis

On aeg purjetada! Suunake Le Petit Victor Hugo'sse. Selle kuulsa Pariisi lääneosas asuva institutsiooni leiutab sel sügisel ümber juhtiv disainer Laura Gonzalez, kes on välja töötanud kaasaegse mereäärse aadressi. Ja et su maitsemeeli ahvatleda, oleme loonud mõned ülimalt gurmaanilised ja helded roogad, mis lõhnavad mere järele, koos karpide ja koorikloomadega.

Pariisi lääneosa elanikele tuntud kui valge hunt, Petit Victor Hugo on 16. linnaosa institutsioon. Alates 2019. aasta suvest suletud PVH avas asjatundjate jaoks oma uksed uuesti 2021. aasta oktoobri alguses uue sisustuse ja menüüga, kõik Bertrand'i grupi juhtimisel. Ja see polnud keegi muu kui kuulus disainer Laura Gonzalez, kellel oli koormav ülesanne koht ümber kujundada. Siiski oli ta ettevaatlik, et säilitada asutuse hing ja fassaad, et mitte liiga palju muuta seda legendaarset Pariisi aadressi.

Mida siis oodata, kui astud Le Petit Victor Hugo 2021. aasta versiooni ustest sisse? See on mereväe brasserie, mis on ühtaegu maailmapärane ja väga kaasaegne. Meile meeldivad laes olevad peeglid, mis muudavad koha veelgi suurejoonelisemaks, samuti puupaberist lühtrid, seenelambid ja suurejooneline Pierre Frey vaip, unustamata Laura Gonzalezi enda kujundatud ja Atelier Roma poolt loodud freskot. Monumentaalne, taimedega täidetud baar on vaatamisväärsus, mida on kõige parem imetleda esimeselt korruselt, kus seda saab vaadata linnulennult. Ühesõnaga, 70ndatest inspireeritud šikk ja värviline atmosfäär, mis meid rõõmustab.

Baaris on baaridaam Adèle Fardeau välja töötanud maitsva menüü klassikalistest ja loomingulistest kokteilidest, sealhulgas maitsev "PVH ", mis on valmistatud orgaanilisest Fair Quinoa viinast, mis on immutatud punaste sancho marjadega, Umeshu Genshu ploomilikööriga, Osco aromaatse Verjuse, jõhvikanektariga ja munavalgega. Või proovige "Shiso Gin ", mis on valmistatud džinni, vanillikööri, pirninektari, pistaatsia siirupi, roosivee ja rohelise shisoga, või "Salvie " (vodka, mis on segatud tsitrusviljade koorega, Fair kumquatlikööriga, Bourgoin verjuice'iga, jõhvinektariga, bergamoti siirupiga ja salvei).

Köögis serveerib kokk Sandrine Esteves mereande, keskendudes lühikestele turustuskanalitele, hooajalisusele ja hankimisele. Menüüsse kuuluvad vältimatu mereandide taldrik (erilised Gillardeau nr 3 austrid ja erilised Joël Dupuch nr 3 Impératrice'i austrid), samuti kala ja friikartulid Islandi tursa baasil ning traditsioonilised rannakarpide friikartulid... kõik muidugi kasutades igal hommikul ülimalt värsket toodangut Normandia rannikult (eelistatakse väiketraali või õngepüüki).

PHV pakub ka mitmeid maitsvaid väikseid taldrikuid, mida saab jagada, sealhulgas kuulsaid Granville'i vingerjaid, kaheksajalg-krokette, krõbedaid krevette, krabi avokaado ja suitsupaprikaga, suurepärast tuunikalasõrme Tai kastmega ning klassikalisi - kuid siiski tõhusaid - prantsuse kukeseeni orgaanilise munaga.

Pearoogadeks soovitame väga täiuseni küpsetatud tuunikala ja selle suitsutatud baklažaanikaviari. Suurejooneline, maitsev ja väga värske, see on tõeline maiuspala maitsemeelele! Või miks mitte proovida Galicia stiilis kaheksajalga oma aïoli ja keedetud kartulitega või maitsvat linguiini krevettide, kaheksajalgade, rannakarpide ja kukeseenega!

Nagu näete, on kala PVH-s esikohal, kuid lihasööjad võivad olla kindlad, et menüüs on kolm liharooga (veisetartar, entrecote steik ja vasikamaks). Kui olete pärast kõike seda ikka veel näljane, valige üks à la carte menüüs olevatest 8 magustoidust (juustukook, profiterol, millefeuille, baba mojito jne).

Ja et teil oleks väga meeldiv gurmeerongkäik ilma maalt lahkumata, hoolitseb teie eest PVH hästi koolitatud personal. Mida võiks veel küsida? Kas olete valmis tulema Petit Victor Hugo pardale?

Alkoholi kuritarvitamine on ohtlik teie tervisele. Jooge mõõdukalt.

Le Petit Victor Hugo: suurepärane merebrasserie Lääne-Pariisis

Päevik

_