Marie Akaneya, ainus jaapani restoran Pariisis, kus pakutakse Matsusaka veiseliha.

Jaapani restoran Marie Akaneya ja selle peakokad Chiho Murata ja Ignasi Elias tutvustavad Pariisi gurmaanidele erakordset toodet, Matsusaka veiseliha, mis on nii haruldane kui ka maitsev. Ja magustoiduks on menüüs veel üks delikatess: Jaapani kroonimelon.

Võimalik, et olete kuulnud wagyu veiselihast, mis on nüüdseks paljude Pariisi restoranide, nii jaapani kui ka mittejaapani restoranide menüüs regulaarselt esindatud. Kuid kas olete kunagi kuulnud Matsusaka veiselihast? Selle erakordse jaapani liha avastamiseks on vaid üks aadress - kogu pealinnas - ja see on Marie Akaneya restoran, mis asub 9. arrondissementis.

* * *

Aastavahetuse menüü 2025 Marie Akaneyas200€/inim. 2 külalistelekoos Ruinart Vollereaux Blanc de Blancs šampanjaga.

Umeshu Jaapani ploomisake

Edamame Grillitud sojaoad Akaneya stiilis

Gyoza Jaapani ravioolid, mis on täidetud wagyu juustuga

Kamo namban Pardipuljong Udon-nuudlitega

Tonkatsu Paneeritud marineeritud sealiha seljatükk

Yasai to kinoko Köögivilja ja seente kuumapott Mentzuyu kastmega

Wagyu ichibo Jaapani veiselihapraad miso ponzu kastmega

Wagyu zabuton no tataki Jaapani veiseliha ribipihv

või

Higawari kaisen Päeva mereannid

Wagyu harami ja shimofuri Jaapani veiseliha seeliku- ja sisefileeosa

Ito Ranch™ wagyu Ito Ranch™ from Matsusaka Beef A5 (päeva lihalõiked)

Ito Ranch™ sushi Ito Ranch™ from Matsusaka Beef A5 (sisefilee) koos Ito Ranch ™ riisiga

Howaitochoko no mori Matcha tee mousse, mis on täidetud kireviljade ja marjadega

Kuraunmeron kroonimelon Fukuroist, Shizuoka'st

* * *

Enne kui astute Marie Akaneya hoolikalt varjatud uksest sisse, selgitame teile, mis on Matsusaka veiseliha. Pikka aega oli see tuntud Ito Ranchi farmi luksusliha peaaegu et linnalegend, mille tarbimine oli reserveeritud ainult Jaapani restoranidele, mida hoiti kadedalt selle harulduse, kõrge kvaliteedi ja suure nõudluse tõttu riigisiseselt.

Meie, väikeste Pariisi gurmaanide õnneks on see rahvuslik aare esimest korda oma ajaloos eksporditud väljapoole tõusva päikese maa piire, jõudes stiilselt Marie Akaneya lauale, mis on tõeline sumibiyaki Pariisis. Pange tähele, et selle haruldase liha hind võib ulatuda kuni 5000 €/kg!

Selle astronoomilise hinna põhjus? Lehmade hea aretus, millele kasvatajad pööravad ülimat tähelepanu. Legendi kohaselt saavad lehmad massaaži ja joovad õlut - see kehtib tänapäevalgi ainult teatud farmides, et stimuleerida loomade söögiisu, keda kasvatatakse 35-45 kuud. Mida kauem neid kasvatatakse, seda siledam, sügavam ja marmorrohkem on liha.

Matsusaka veiseliha tootevIto Ranch on oma liha eksportimisel väga ettevaatlik. Aastaks 2025 peaks vaid 8-10 restorani kogu Euroopas pakkuma oma menüüs seda erakordset liha. Ja seda põhjusega: selleks ajaks on ekspordiks saadaval vaid 15 lehma! Pariisi saab Matsusaka veiseliha avastada ja nautida Marie Akaneyas ja mitte kusagil mujal.

Selleks pakuvad peakokad Chiho Murata ja Ignasi Elias mitmeid võimalusi degustatsioonimenüüde kujul. 120 euro eest pakub restoran esimest menüüd, mis annab tõelise sumibiyaki elamuse, kuid ainult Kobe, mitte Matsusaka veiselihaga.

Seetõttu soovitame 180-eurost menüüd , mis on nii rikkalik kui ka suurejooneline ja mitte igaühele, kuid kvaliteedi ja harulduse eest tuleb maksta. Seda enam, et menüü lõpeb teise Jaapani haruldaseima toiduga, Shizuoka prefektuurist pärit Fukuroi kroonimeloniga , mis on samuti väga nõutud vili.

Degusteerimine on pidulik, alates hetkest, mil kliendid sisenevad restorani, kus kogu meeskond tervitab neid valjuhäälselt. Ülejäänud osa jätkub laua taga, laua keskele asetatud grilli ja hõõguvate söealuste ümber, mis mõnikord võimsalt, mõnikord õrnalt toitu lakuvad. Nüüd näitame teile kogu degustatsioonimenüüd piltidel.

* * *