Me oleme teile juba rääkinudKaffeehausist, 17. linnaosas asuvast saksa kondiitritööstusest. Selle eestvedaja on peakokk Ralph Edeler , kes võimendab Ida-Saksamaa ja kaugemalgi asuvaid maiustusi. Teeme reisi üle Reini 2021. aasta jõuludeks Pariisi.
Selle aasta palgid on järgmised:
Berliner logi (59 eurot 6 inimesele)
Kujutage ette mandlikreemil põhinevat logi, mille südames on küpsetatud suhkrustatud õunad ja mis on flambeeritud Calvados's, mis kõik on viimasel minutil silutud riivitud trühvlihelvestega.
Bûche Mont Blanc
Kooki sarnase küpsise, karamelli ja keedetud mustikatega pošeeritud pirni, kirschiga kergelt maitsestatud vahukoore ja kastanikreemiga Kaffeehausi stiilis valmistatud palgi.Mont Blanc on ilmselgelt väga populaarne ja on Kaffeehausi menüüs aastaringselt. Siinkohal on see tõlgendatud kaasaegses stiilis ja moderniseeritud, lisades ebatavalise koostisosa: mustikad.
La Bûche Clairière Enchantée
Šokolaadisõpradele! Kakaofännidele meeldib kindlasti see brownie-stiilis šokolaadiküpsis, mis on kaetud purustatud sarapuupähklitega ja kaetud kergelt mõrkja šokolaadimoosiga. See kook on maja originaallooming. Enne kohvikusse kolimist juhtis Ralf "Lecureuil" kondiitritöökoda. Seal mõtles ta, inspireerituna koha nimest, välja esimese koogi versiooni, mis põhineb (loomulikult) sarapuupähklitel ja šokolaadil. Siin on see palkversioonis, mis on maitsvam kui kunagi varem.
Black Forest Log
Saksa kondiitritoodetest on muidugi raske mõelda, mõtlemata Mustametsale. Siin avastame kirschis leotatud biskviitkooki, mis on täidetud vahukoorega ja kergelt hapukate Morello kirssidega. Šokolaadilaastud ja vahukoor lõpetavad tordi. Kas teadsite, et see kook pärineb tegelikult Bonnist, kus kondiiter Joseph Keller, kes oli väga armunud ühte Schwarzwaldi neiusse, otsustas oma armastust kuulutada, luues selleks koogi. Tort on "Bollenhuti" värvides, mis on must-valge, punaste pomplitega müts, mida kandvad vallalised naised külapidulikel pidudel. Sellest ka šokolaad, vahukoor ja punased kirsid. Tõeline armastuslugu!
Teadmiseks , Ralf alustas oma õpipoisiõpet Saksamaal mõnede suurkujude juures (Heinemann, proua Ursel Spiess). Seejärel läks ta edasi Frères Roux'i juurde Londonis, Witamerisse Brüsselis ja Fauchonisse Pariisis. Kui ta asus tööle Harrod's'ile Londonis, lõi meie maailmarändur lihtsalt kondiitritoodete osakonna. Lõpuks veetis ta kolmteist aastat peakondiitrina Potel et Chabot's Pariisis, kuhu ta lõpuks meie rõõmuks elama asus .
Häid avastusi ja häid pühi teile kõigile!
Kuupäevad ja ajakava
-St 1. november 2021 Juures 31. detsember 2021
Hinnad
Bûchette : €7
Bûche 4/5 personnes : €32
Bûche 6/7 personnes : €43
Bûche 8/10 personnes : €54
Bûche signature Berliner : €59
Soovitatav vanus
Kõigi jaoks
Ametlik sait
www.kaffeehaus-paris.fr
