Halle aux Grains 2024 jõulupalk uue väändega riisipudingi, regressiivse magusa maiustuse kohta

Juba kolmandat aastat järjest esitlevad peakokad Michel ja Sebastien Bras ning kondiitrimeister Jean-Julien Freydt Pariisi Bourse de Commerce' is asuvas restoranis Halle aux Grains jõulupuu. Pärast eelmise aasta "coup de cœur" palki, mis sisaldas sarapuupähkleid ja tatart, on sel aastal kesksel kohal Camargue'i valge riis koos Korsika klementiinidega. Jah, me austame ikka veel selle erakordse koha ajalugu, mis oli pikka aega nisuturg.

Palgi on saadaval kahes formaadis: piiratud koguses allakirjutatud palk on riisikõrva kujuline ja üllatab kindlasti teie külalisi, samas kui teine on traditsioonilisemas vormis kui jõulupuu. Mõlemal juhul kutsub see looming tagasi lapsepõlve tagasi pöörduma regressiivsete maitsetega.

Selle loomingu puhul on hullumeelsus viinud trio tööle riisipudingu taasloomise kallal. Kuid olge hoiatatud: kui teil on kalduvus hoiduda selle gurmeedessuaari raskusest, siis see on üllatavalt kerge versioon, mis on just see, mis sobib südamliku jõulusöögi lõpetuseks.

• Loe ka
• Erakordne Yule logid 2023 Pariisis, paleede ja grandes Maisons'i hullumeelsed loomingud
• Vihje 4.-10. novembri 2024. aasta nädalaks Pariisis: tasuta või odavad väljasõidud
• Mida teha Pariisis ja Ile-de-France'i piirkonnas novembris 2024? Meie parimad näpunäited ja ideed väljasõiduks

Arvutus on täpne: riisipiimaga valmistatud vaniljevaht on esitluseks riisipudingile, mis ei ole väga magus, pehme tekstuuriga, kuid piisavalt tihke, et pakkuda mõnusat närimiskoostisust. Korsika klementiinimarmelaad lisab nii vürtsi kui ka iseloomu, mille õrn kibedus äratab maitsemeeli ja võtab vastu vanilli magusust. Kõik on asetatud krõmpsuvale riisipõhjale, mis rõhutab kergust. Lapsepõlve maitsete kaunis ümbertöötlus, mida sublimeerib savoir-faire, mis muudab kogu palgi harmooniliseks partituuriks.

Allkirja logi, mida on piiratud arv 100 tükki, maksab 98 eurot, samas kui klassikaline versioon maksab 75 eurot. Mõlemad on mõeldud 8 inimesele ja broneerimine on kohustuslik. Tellida saab seda telefoni teel alates 1. detsembrist 2024, kättesaamiseks 11. detsembrist 2024 kuni 1. jaanuarini 2025. Samuti on võimalik palki nautida restoranis alates 4. detsembrist 2024 kuni 1. jaanuarini 2025 lõunasöögi ja tee ajal (17 € ühe viilu kohta).