Yvelines'i (78) rikkalikule kulinaarsele pärandile on lisandunud uus roog: Yolin. Kuigi departemangul on juba uhked sellised gastronoomilised eripärad nagu Poule de Houdan ja gâteau Rambolitain, on see nüüd koduks sellele ainulaadsele uuele loomingule.
Selle maitsva leiutise taga on Laurent Trochain, Michelini tärniga pärjatud kokk ja säästva gastronoomia innukas pooldaja. Ettevõtjate, käsitööliste ja maaharijate ühingu EAT (Entrepreneurs, Artisans, Terroirs) president ja Le Tremblay-sur-Mauldre'i restorani Numéro 3 omanik Trochain tähistab sel aastal 20 aastat Michelini juhendis. Tema kreedo on tõsta esile Yvelines'i terroir'i aardeid, edendades samal ajal keskkonnale pühendunud ja keskkonda austavat kööki.
Le Yolin kehastab seda filosoofiat. See populaarne roog, mis on loodud kohalike maitsete austamiseks, on valmistatud lihtsast munade, jahu, piima, soola ja pipra segust, mis meenutab quiche'i (ilma tainata). Mis puutub ülejäänud osasse, siis on teil vaba voli teha retseptist omaette, lisades sinna mida iganes soovite. Ainus piirang: lisage kolm Yvelines'i toodet, et sukelduda täielikult selle piirkonna südamesse, kuni maitsepungadeni välja.
"Y nagu Yvelines, O nagu Olympic, L nagu kohalik, IN nagu kaasav, sest me toome kõik kaasa".
Yolin kehastab ka tõelist pühendumist departemangu gastronoomilisele identiteedile. Pariisi 2024. aasta olümpiamänge silmas pidades on Trochaini eesmärk tähistada kohalike tootjate, kasvatajate, käsitööliste ja restoranipidajate rikkust selle uue kulinaarse eriala kaudu.
