On varsin tavallista, että gourmet-konseptit tekevät ensiesiintymisensä Pariisissa ja avaavat sitten liikkeensä muualla maakunnissa. Päinvastoin on harvinaisempaa. On kuitenkin olemassa muutamia poikkeuksia sääntöön, kuten The Delambre Bakery, joka perustettiin ensin Lillessä ennen kuin se muutti pääkaupunkiin. Viime syksystä lähtien toinenkin gourmet-paikka on halunnut kokeilla taitojaan. Donatien Maître Éclair-niminen osoite on jo tuttu strasbourgilaisille.
Tämän liikkeen takana on ennen kaikkea perheen ja harrastajien tarina. Eturintamassa on Donatien Fehr, joka on myymälän ja sen monien luomusten takana, joista "Caramel Beurre salé " on hänensuosikkinsa. Alun perin Ranskan Bas-Rhinin alueelta kotoisin oleva Donatien on hankkinut runsaasti kokemusta Pariisissa (muun muassa kaksi vuotta Laduréen palveluksessa) sekä ulkomailla, erityisesti Lontoossa ja Australiassa. Palattuaan Strasbourgiin Japanin matkan jälkeen Donatien päätti perustaa oman yrityksen. Hän perusti Donatien Maître Éclairin, ensimmäisen makeille ja suolaisille éclaireille omistetun liikkeensä, joka avattiin Strasbourgissa helmikuussa 2021. Sittemmin toinen myymälä on avattu samaan kaupunkiin Grand Estin alueella Ranskassa.
Hänen rinnallaan? Hänen sisarensa Eloïse, joka työskenteli isoveljensä kanssa konditoriayrityksen perustamisessa, Harold, sisaruksista vanhin ja todellinen yrittäjä, unohtamatta Corinnea, hänen äitiään, joka oli hankkeen tukipilari alusta alkaen.
Kun Strasbourgin asukkaiden makunystyrät on vietelty herkullisilla suupaloilla, perheryhmä on päättänyt jatkaa seikkailua Pariisissa. Kaupunki, joka on jo antautunut éclair-villitykselle toisen tunnetun tuotemerkin kautta. Mutta kuten Eloïse, jonka tapasimme tuona päivänä Pariisin myymälässä, huomauttaa, Donatien Maître Éclair erottuu edukseen epätavallisilla mauillaan, kuten "Fleur de Geisha ", sekä suolaisilla luomuksillaan. Kaikki valmistetaan paikan päällä, kellarilaboratoriossa.
Hyvin varusteltu näyteikkuna on todellinen katseenvangitsija rue Rambuteaun varrella. Tarjolla on kolme suolaista versiota. On "skandinaavinen " , jossa on savulohta, sitruunavaahtoa, tuoretta kurkkua, salaattia ja seesamia, ja erinomainen "Winter Truffle ", jota suosittelemme lämpimästi. Tryffeliä, juustosipsejä, tryffeliviipaleita ja tuorejuustokermaa sisältävästä juustonaksusta emme voi vastustaa tätä hienostunutta gourmet-luomusta.
Voidakseen vedota pariisilaisten makuun Donatien on pelannut myös huumorikorttia tarjoamalla suolaisen éclairin, jota ei ole koskaan ennen nähty sen Strasbourgin myymälöissä: "Le Parisien ". Se on valmistettu hasselpähkinävoista, rapeasta leivästä, Comté-juustosta ja kurkuista!
Makeannälkäisille on tänä lounasaikaan tarjolla 8 luomusta näyteikkunassa. Tarjolla on tietysti pakolliset herkut, kuten "Caramel Beurre Salé " (suolattua voikaramellia ja mascarponekermaa, paahdettuja maapähkinöitä ja 40-prosenttista maitosuklaata) tai kirpeä "Citron Yuzu " (yuzu-sitruunakermavaahtoa, valkosuklaakuorrutusta, karamellisoitua italialaista marenkia ja limen kuorta). Tarjolla on myös epätavallisempia luomuksia, kuten Fleur de Geisha (kermaviiliä, vihreää teetä ja kirsikankukkia, ganachea, limetin ja kuoren koristelua). Hinnat ovat 6,20 euroa per éclair, paitsi tryffeli-eclair, joka maksaa 6,90 euroa.
Me puolestamme olemme hulluna "Noisette Praliné " -leivonnaiseen, jossa on herkullinen choux-taikina, rapeaa praliinia, hasselpähkinäganachea, paahdettuja hasselpähkinöitä ja kotitekoista praliinia. Rakastamme myös "Pistache d'Iran " -herkkua, joka on kohtuuttomasti nautittava herkku, joka koostuu pistaasipähkinärouheesta, uskomattomasta pistaasikermasta, pistaasiganachesta ja puhtaasta pistaasipastasta. Todellinen herkku! Tarjolla on myös Grand Cru -tumma suklaa éclair ja vanilja-pekaanipähkinä éclair, Pure Caféa unohtamatta.
Niin monia erilaisia makuja, jotka ovat jo saaneet useita kanta-asiakkaita ja jotka vaihtuvat vuodenaikojen mukaan! Ja jotta herkkujen määrä kasvaisi, Donatien Maître Éclair tarjoaa tällä hetkellä houkuttelevan määräaikaisen tarjouksen: yksi éclair ilmaiseksi jokaista kolmea ostettua éclairia kohti. Miksi et siis hyödyntäisi? Jos olet gourmet-tyyppiä, suuntaa Donatien Maître Éclairiin, joka sijaitsee rue Rambuteaun varrella Pariisin 1. kaupunginosassa!
Tämä testi suoritettiin ammatillisen kutsun puitteissa. Jos kokemuksesi poikkeaa meidän kokemuksestamme, ole hyvä ja ilmoita siitä kommenteissa.
Paikka
Donatien salamamestari
72 Rue Rambuteau
75001 Paris 1
Virallinen sivusto
donatien-maitre-eclair.fr