Suomi on Pohjois-Euroopan syrjäänvetäytyvä maa, joka on kuitenkin uskomattoman rikas ja kaunis loistavan ja koskemattoman luontonsa ansiosta. Suomi erottuu ruotsalaisista ja norjalaisista naapureistaan paitsi kielensä myös kulttuurinsa ja ruokakulttuurinsa ansiosta. Pariisilaisilla ja vierailevilla matkailijoilla on jo kahden vuoden ajan ollut mahdollisuus tutustua suomalaisiin erikoisuuksiin ja maistella niitä Café Maa-ravintolan avaamisen ansiosta. Café Coutumea isännöineenInstitut finlandais 'n pohjakerros synnytti keväällä 2022 Café Maan.
Café Maa - joka tarkoittaa suomeksi"maata" - tarjoaa kaiken tarvittavan, jotta voimme matkustaa Pohjois-Euroopan sydämeen, sillä sen selkeä sisustus ja ystävällinen ilmapiiri ovat suomalaisille tuttuja. Kun astumme sisään tähän kauniiseen, valossa kylpevään tilaan, löydämme kaksi suurta pöytää, useita pienempiä puupöytiä ja kaksi penkkiä, jotka on pystytetty aivan taiteilija Nanna Susin uuden vaihtuvan näyttelyn alle.
Sitten on tietysti tiski, jossa asiakkaat tulevat nuolemaan huuliaan ennen kuin he tilaavat keittiömestari Alexandra Marschan-Claude'lta. Tämä slaavilaissyntyinen suomalainen kokki, joka perusti ravintolan yhdessä Suomen instituutin entisen johtajan Johanna Råmanin kanssa, on asunut Pariisissa jo yli kolmekymmentä vuotta. Aloitettuaan hajuvesialalla, erityisesti Van Cleef ja Arpelsin palveluksessa, Alexandra Marschan-Claude vaihtoi suuntaa vuonna 2010 ilmoittautumalla koulutukseen Ferrandin kouluun. Myöhemmin hänet nimitettiin Suomen Pariisin suurlähetystön keittiömestariksi, ja lopulta hän liittyy Suomen instituutin tiimiin vuonna 2022, jolloin hän synnyttää Café Maa - ravintolan 26. huhtikuuta samana vuonna.
Café Maa -ravintolassa Alexandra Marschan-Claude luottaa kausittaiseen keittiöön ja tuoreisiin, paikallisiin tuotteisiin. Täällä ruokalista vaihtuu vuodenaikojen mukaan. Keittiömestari sekoittaa erilaisia vaikutteita ja haluaa palata perinteisiin pohjoismaisiin resepteihin sisällyttämällä niihin vihanneksia, yrttejä ja mausteita, kuten kuuluisia katajanmarjoja ja tilliä. Keittiömestarin pieni lisä? Täydellinen esillepano ja värikkäät lautaset, jotka vievät sinut nopealle matkalle hänen kotimaahansa!
Ruokalistalla tuona lounasaikana? Ihanteellisia ehdotuksia keväälle, kuten"Maa-salaatti", joka on valmistettu suomalaisten rakastamasta lehtikaalista, sinapinversoista, muutamasta maukkaasta mansikasta, marinoidusta fenkolista, kananmuna- ja perunasalaatista. Nälkäisemmille syöjille Café Maa tarjoaa"Kala-lautasen", joka kunnioittaa kalaa: savustettua kilohailia, marinoitua silakkaa, savustettua lohta, tillikastiketta, lohirillettejä, marinoitua punasipulia, kurkkusalaattia, lehtikaalia, perunasalaattia ja ruisleipää.
Täällä voi myös maistella useita tyypillisiä suomalaisia erikoisuuksia, kuten"Reissumies", ruisleipää, joka on täytetty savulohella, marinoidulla silakalla tai savustetulla kilohaililla. Ruisleipä on maassamme todellinen instituutio. Itse asiassa se äänestettiin kansalliseksi kulinaariseksi erikoisuudeksi vuonna 2017 Suomen itsenäisyyden satavuotisjuhlavuoden kunniaksi! Café Maalle keittiömestari tarjoaa tätä leipää leipäviipaleen muodossa, jossa on tyypillisesti pohjoismaisia makuja. Me puolestamme olemme ihastuneet"Reissumies"-leipään, jonka päällä on sulavaa parsaa, parsakaalia, marinoitua fenkolia, kermaista ja mehevää vihreää hummusta, sitten mustikoita, tilliä ja lehtikaalia. Erikoisuus, joka nautitaan ilman kantta, vain sormilla, kuten Suomessa!
Toinen pakollinen maistiainen Café Maassa?Karjalanpiirakka, kuuluisa karjalanpiirakka, joka on valmistettu ruisleivonnaisesta, joka on täytetty riisillä ja päällystetty hienonnetulla kovaksi keitetyllä kananmunalla ja voilla. Resepti saattaa vaikuttaa yksinkertaiselta, mutta se on paljon monimutkaisempi kuin miltä se näyttää. Sen valmistaminen kestää kauan, mutta lopputulos on yksinkertaisesti uskomaton! Muistutettakoon, että tämä kansallinen erikoisuus on peräisin Karjalasta, Itä-Suomessa sijaitsevalta alueelta. Siellä välipalana syöty suosittu karjalanpiirakka sai alkunsa toisen maailmansodan aikana.
Sitten siirrymme makeisiin tarjottaviin, jotka varmasti houkuttelevat vaativimpienkin makuhermojen makunystyröitä. Niihin kuuluu tietenkin myös Skandinaviassa syötävä, väliinputoamaton kanelibriossin leivos, jota syödään myös Skandinaviassa. Suosikkejamme ovat"Voisilmäpulla", kardemummabriossit, ja"Marja pannukakku", herkullinen ja runsas hedelmäinen clafoutis kermavaahdon kera!
Makeanhimoiset ihastuvat varmastiMurupiirakkaan, joka on omena-, mustikka- ja mansikkamurupiirakka,Puolukkakakkuun, joka on karpalotorttu, taiRahkaa ja marjoja, joka on rahkajuustoa mustikoilla tai vadelmilla.
Kaiken tämän lisäksi Café Maa tarjoaa valikoiman kuumia ja kylmiä juomia, kuten mustikka- ja karpalomehuja, mehevää suomalaista Chai lattea (Mettä-uute, kuusi, mustapippuri, kardemumma ja lehmänmaito/kaurahiutaleet) sekä tietenkin suomalaisten niin rakastamaa kahvia. Café Maan kahvit paahtavat perinteiseen tapaan Kawa Coffee (Pariisi) ja Frukt Coffee Roasters (Turku). Tutustu ajankohtaiseen ruokalistaan tarkemmin Suomi-instituutin virallisilla verkkosivuilla.
Näiden mehevien ja inspiroivien pohjoismaisten reseptien ansiosta Café Maa on aina kiireinen, ja nyt sillä on paljon kanta-asiakkaita. Haluaisitko sinäkin olla yksi heistä? SuuntaaInstitut Finlandais'iin, aivan Pariisin sydämeen, herkulliseen ja onnistuneeseen uppoutumiseen tuhansien järvien maahan! Café Maa on avoinna tiistaista lauantaihin klo 11-18.
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 22. toukokuu 2024
Paikka
Institut Finlandais - Rue du Sommerard
33 Rue du Sommerard
75005 Paris 5
Virallinen sivusto
www.institut-finlandais.fr