Papy aux fourneaux, vanhanaikainen ravintola 14. arrondissementissa

Kesällä 2017 Pernetyn kaupunginosassa avattu Papy aux fourneaux tuo viihtyisyyden takaisin lautaselle ja tarjoaa jaettavia ruokia kahdelle tai useammalle suurten pöytien ääressä. Perheaterioita nostalgisoivat ja ranskalaisen keittiön ystävät löytävät täältä lohtua makuhermoilleen.

Paholainen piilee yksityiskohdissa, ja pöydillä olevista lautasliinarenkaista ja hyllyillä olevista puutarhatonttuista päätellen ne ovat täällä hyvin tärkeitä. Papy aux fourneaux on osoite, joka tuo kitschin ja vanhanaikaisuuden nykyaikaan sisustussuunnittelija Elise Cavardin valvovan silmän alla. Hän on jo suunnitellut Pavillon des Canaux' n ja Bar à Bullesin Machine du Moulin Rougeen. Tämä viime heinäkuussa rue de l'Ouestin varrella, rauhallisessa 14. kaupunginosassa, Gaîté- ja Pernety-metrojen välissä sijaitseva ravintola, joka avattiin viime heinäkuussa, voisi olla peräisin sadan vuoden takaa, ellei kaikki täällä tuoksuisi niin uudelta.

Suuret pöydät, joihin mahtuu koko perhe tai joukko ystäviä, oleskelutila, jossa on shakkipeli, ja sisäänkäynnin yhteydessä oleva herkkukauppa antavat noin kuudenkymmenen paikan ravintolalle lämpimän ja ystävällisen tunnelman. "Halusimme luoda uudelleen table d'hôte -ravintolan tunnelman", kertoo Julien Meunier, joka johtaa ravintolaa yhdessä Pierre Durandin kanssa. Ja onnistuimme siinä. Jo muutaman minuutin kuluttua tunnet olosi hieman "kotoisaksi", etkä epäröi lähteä pöydästäsi pelaamaan pöytäfutista ennen tarjoilua, vain ruokahalusi herättämiseksi.

Viikon ruokalistaehdotukset on merkitty taululle. Vierailumme iltana pääruokiin kuului vasikan parmentier osso bucon tapaan, tomaatteja täytettynä spelttirisotolla ja lohta beurre blancilla ja villiriisiä savusuolalla. Ruokalista on tiivis, ja siinä keskitytään pientuottajien tuoreisiin tuotteisiin, ja jokaiseen ruokalajiin kuuluu merenelävä- ja liharuoka sekä kasvisvaihtoehto. Valitsimme täytetyt tomaatit, ja pidimme sekä esitystavan yksinkertaisuudesta että reseptin omaperäisyydestä ja mausta.

Ennen kuin aloitat maistelun, sinun on kuitenkin sovittava vieraidesi kanssa ruokalistan valinnasta. Täällä kaikki ruokalajit on tarkoitettu jaettavaksi kahdelle tai useammalle henkilölle. Ja mitä useampi henkilö valitsee saman ruokalajin, sitä alhaisempi on yksikköhinta. Voit odottaa maksavasi 19 euroa per henkilö, jos teitä on kaksi, ja 17 euroa, jos teitä on kolme tai enemmän.

Kuten olette varmasti huomanneet, täällä ei ole tilaa jokaiselle itselleen. Ruoka tarjoillaan pöydän keskelle asetetuissa suurissa valurautaisissa kattiloissa, joista jokainen ottaa itse eikä lautaselta. Tämä on Papy aux fourneaux'n henki: palauttaa isovanhempien illallisten tunnelma, jolloin koko perhe kokoontui mummon valmistaman maukkaan aterian ääreen. Paitsi että paikan omistajat ovat milleniaalisia ja ovat päättäneet antaa esiliinan isoisän vastuulle. Ja se sopii meille mainiosti.

Huomautus: kesällä 2018 on tarkoitus avata laaja terassi pienelle aukiolle ravintolan sisäänkäyntiä vastapäätä.... Pysy kuulolla!