Pariisi on eri puolilta maailmaa tulevien ruokakulttuurien risteyskohta. Pääkaupungin kaduilla kuljeskellessa voi milloin tahansa lähteä makumatkalle osoitteisiin, jotka ovat edustamiensa maiden ikonisten tai vähän tunnettujen kulinaaristen erikoisuuksien esikuvia. Tänään on tullut aika ilahduttaa levanttilaisen keittiön ystäviä löytämällä upouusi ravintola, joka odottaa sinua Marais'n kaupunginosassa.
Tervetuloa Kébiin, ravintolaan, joka nimensä mukaisesti on erikoistunut Kebbehiin. Tämä levanttilainen erikoisuus koostui alun perin lihasta ja bulgurista. Se on rugby-palloa muistuttavan pitkulaisen nyytin muotoinen, ja sitä saa useimmista libanonilaisista ravintoloista.
Mutta jos Kebbeh on niin yleinen erikoisuus pääkaupungin hyvissä libanonilaisissa ravintoloissa, mikä tekee Kébi-ravintolasta niin erikoisen? Tämä paikka on yksinkertaisesti omistautunut täysin tälle mezzelle, jota se valmistaa uudelleen omaperäisellä tavalla. Älä siis odota nauttivasi Kébissä perinteistä kebbehiä. Kébi sijaitsee ihanteellisella paikalla vain kivenheiton päässä Place des Vosges -aukiolta, ja se tarjoaa meille Kebbehiä kaikissa muodoissaan, ja sen reseptit ovat yhtä erilaisia ja herkullisia kuin toinen toistaan, ja joka kerta se juhlistaa lännen ja Levantin kohtaamista.
"Kébebin avulla haluamme auttaa mahdollisimman monia ihmisiä (uudelleen)löytämään Levantin maiden perinteisen viljan ja kuvittelemaan kaikki mahdolliset yhdistelmät, joilla siitä voidaan tehdä moderni ja universaali trendiruoka". Näin Marc Naaman kuvailee kehittämäänsä konseptia, joka varmasti houkuttelee monien uutta etsivien herkkusuiden makuhermoja.
Mitä ruokalistalla on? Vihanneksia, kuten pähkinäpähkinäkebi, mutta myös erilaisia lihoja, kuten maukas ankkakebi, jossa on hanhenmaksaa, taateleita ja saksanpähkinöitä, sipulia ja salviaa. Pidämme myös kala- ja äyriäiskebistä, jossa on raakaa tonnikalaa, inkivääriä ja herneitä, ja erinomaisesta kalmarikebistä, jossa on currya, paprikaa, munakoisoa ja pistaasipähkinöitä. Puhdasta herkkua, joka vie meidät suoraan Välimerelle! Kaikkiaan tarjolla on peräti 8 kebiä, jotka tarjoillaan kauniilla Ottolenghi-lautasilla!
Maistelu jatkuu pääruoilla, joissa kebbe on jälleen kerran pääosassa, ja se on tulkittu uudelleen omaperäisellä ja yhtä houkuttelevalla tavalla kuin aina ennenkin. Suosikkimme on linssisalaatissa oleva kébi, jossa on kohlrabia, tomaatteja, sieniä ja minttua, sekä herkullinen granaattiomenamelassivinaigrette. Tuoksuva ja herkullinen ruokalaji, jota kannattaa nauttia kohtuudella!
Lihansyöjät voivat valita runsaan lautasellisen naudan tartar-tyylistä kebiä, joka tarjoillaan ranskalaisten perunoiden ja salaatin kera. Tässäkin tapauksessa omaperäisyys on valttia, ja uudelleentulkinta on täydellisesti hallittu ja todella onnistunut! Toinen epätavallinen luomus? Kanakebi; klubileipä, jossa leipä on korvattu... kebbehillä.
Ja koska Kébi vie konseptin loogiseen päätökseen, kebbehiä voi nauttia myös makeana versiona, jossa on banaanin, kanelin, tumman suklaan ja paahdettujen hasselpähkinöiden taantuvia sävyjä. Vaihtoehtoisesti voit valita mehevän boulgour au lait -juuston, jossa on päärynöitä ja sahramia. Todellinen herkku aterian päätteeksi!
Kaiken tämän seuraksi Kébi tarjoaa runsaan valikoiman ranskalaisia ja ulkomaisia viinejä. Suosittelemme erityisesti Libanonissa sijaitsevan Baal Bekaa -tilan valkoviiniä. Tarjolla on peräti 7 cocktailia, kuten kukkainen Rose Arak (aniksella maustettua arak-alkoholia ja ruususiirappia), Beetroot Mojito (rommia, sitruunamehua, punajuurta ja minttua) ja Orange Blossom Old Fashioned (Bulleit-ruislesettä, hunajaa ja appelsiinia), unohtamatta mocktaileja, kuten Basilika-hunaja-limonadia (basilikaa, sitruunamehua, hunajaa ja kivennäisvettä).
Kaiken kukkuraksi Kébi avaa pian ravintolan viereen katuruokakulman. Fanit voivat ottaa mukaansa kebit, joissa on valikoima valmiita reseptejä, joista he voivat vain valita tai tehdä omia reseptejä tyhjästä!
Miten sinä haluaisit kebbehisi? Makeana? Suolaista? Pyöreänä, neliön muotoisena, suupalan kokoisena tai jopa pateen muotoisena? Vaikeinta on valita! Olemme siis herättäneet uteliaisuutesi, ja tapaamme sinut Marais' ssa osoitteessa 3 rue de Turenne maistella kebbehiä Kébin tyyliin!
Päivämäärät ja aikataulut
Peräisin 22. huhtikuu 2022
Paikka
Kébi
3 Rue de Turenne
75004 Paris 4
Pääsy
Metro Chemin Vert (linja 8) tai Saint-Paul (linja 1).
Hinnat
Dessert - à partir de : €7
Kébi en entrée - à partir de : €9
Plat - à partir de : €14
Virallinen sivusto
www.instagram.com
