République of Coffee, le Coffee shop gourmand à République

A la recherche d'un Coffee Shop sympa à deux pas de la Place de la République ? On file chez République of Coffee pour son bon café, ses produits frais, ses assiettes généreuses aux accents mexicains et ses pâtisseries maison.

Si vous trainez du côté de la Place de la République et que vous cherchez un coin sympa pour vous poser, arrêtez-vous au République of Coffee, le Coffee Shop du début du boulevard Saint-Martin qui offre une carte bien fraiche dans un cadre lumineux et branché.

Espace terrasse vitré l'hiver et entièrement ouvrable les beaux jours, grand bar, cuisine ouverte et espace central urbain avec néons, pierres apparentes et chaises design, forment le décor.

Ouvert depuis septembre, ce sympathique coffee shop a de quoi répondre à vos envies tout au long de la journée, de 8h à 19h. Aux commandes, on retrouve Julien Alda, barrista qui a fait ses armes au Loustic café ou encore à la Chambre Noire. Amoureux du café, il vous propose une belle sélection de cafés de spécialité issus de petits producteurs, qui change en fonction des saisons.

Pour accompagner vos caffés et lattés, on choisit parmi les différents cakes et douceurs faits maison (mis à part les viennoiseries qui viennent de la boulangerie "Tout autour du pain"). Tous les jours, vous pouvez opter pour 2 jus frais faits minute qui changent en fonction des saisons.

Côté cuisine, c'est le chef Mario Flores, d'origine mexicaine qui twiste vos assiettes de ses origines. Vous avez faim ? Pas de soucis, les assiettes sont généreuses. Pas de viandes chez République of Coffee, on se la fait végétarien, végan, sans gluten ou encore pisci végétarien (oeufs et poisson sont au menu). Pour les végans, le lieu propose du lait d'avoine pour accompagner vos cafés et granolas.

Optez pour le gourmand California Bowl qui marie riz, quinoa, choux rouge, patate douce, fromage frais, avocat, kale, radis, pickles... Faites vous plaisir avec le ceviche au thon ou encore avec les généreux huevos rancheros. Vous êtes plusieurs, optez pour les plaisirs à partager : guacamole, quesadilla et spicy kale chips au menu.

Le dimanche, on file se faire plaisir grâce au brunch à 20€ qui offre boisson chaude, jus frais, granola et huevos rancheros. Bref, de quoi se régaler avec du fait maison qui a du goût et s'offrir un bon café.

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Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.

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