La Compagnie du Café : atelier de torréfaction et coffee shop

La Compagnie du Café est une nouvelle marque qui va plaire aux amateurs de café. Produit à Paris, à côté de la Place Saint-Georges, dans une brûlerie artisanale, le café se déguste en salon ou peut être acheté et consommé à la maison. Et pour les curieux, la Compagnie du Café propose des ateliers de dégustations et de torréfaction !

Pour Romain Fabry, fondateur de La Compagnie du Café : « une torréfaction juste se joue à quelques secondes et à quelques degrés près ».

Du coup, dans la brûlerie Compagnie du Café installée rue Notre Dame de Lorette, le torréfacteur donc une propose une sélection de cafés grands crus torréfiés selon son expérience dans une machine dernière génération qui promet une qualité et une stabilité de saveurs irréprochable.

Ses cafés, Romain Fabry les sélectionne chez des petits producteurs : par exemple, le Suddi Montains, est un café arabica Moka de semi-forêt issu de l’agriculture biologique de la région d’Anfilloo Wallagga en Ethiopie, le Yrgacheffe, un Arabica Moka de la région de Sidamo (Ethiopie) tandis que La Cumbre de La Finca El Manzano est un arabica Bourbon Rouge « nature » du producteur Emilio Lopez dans la région volcanique du Illamatepec au Salvador.

Apportés fraichement récoltés, les grains sont torréfiés par Romain Fabry et mis en sachet pour conserver une fraicheur pendant deux-trois semaines. Si on peut alors acheter son café en grain ou moulu, les cafés proposés sont servis sur place, une bonne occasion de bien choisir son café selon son arôme et sa puissance.

L’expresso se prend à 2,40€ et peut être accompagné de cheesecake, carrot cake et banoffee (à se damner !) pour plus de plaisir assumé.

Infos pratiques :
La Compagnie du Café
Lieu : 19 rue Notre Dame de Lorette, 75009 Paris
Horaires : 8h-19h en semaine, 9h-19h samedi et le dimanche de 11h à 16h
Tarifs : 2,40 € l'expresso, 8,50€ le paquet de 250gr, 10,50€ la formule déj, 21€ le Sunday Brunch

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