Le brunch confidentiel du Grand Contrôle Château de Versailles

Peu de gens le savent, mais chaque dimanche, le Grand Contrôle, restaurant étoilé orchestré par Alain Ducasse, propose un brunch raffiné avec vue sur l'Orangerie du Château de Versailles. Et si on s'offrait une parenthèse royale pour un moment hors du temps ?

Niché au cœur de l'hôtel des Airelles, le Grand Contrôle se démarque non seulement par son emplacement privilégié face à l'Orangerie du Château de Versailles, mais aussi par son brunch dominical unique. Sous la houlette d'Alain Ducasse, ce restaurant étoilé propose une expérience culinaire où l'élégance de la présentation rencontre la finesse des saveurs, dans un cadre chargé d'histoire.

Dès notre arrivée, le décor nous transporte : il faut dire que ce n'est pas tous les jours qu'un valet en costume d'époque nous accueille ! Le mobilier d'époque et les salons regorgent de détails historiques minutieusement préservés. L'Arrière Cabinet et le Grand Cabinet, avec leurs murs crème et leurs teintes dorées, semblent attendre le retour de la cour. De la vaisselle d'exception repose sur des nappes blanches brodées, chaque élément de la table un hommage aux arts de la table du Grand Siècle.

Le brunch se révèle être un véritable banquet, digne des festivités royales d'antan. Orchestré par Alain Ducasse, il invite à un partage gourmand, où les produits de première qualité se métamorphosent sous les mains du chef Stéphane Duchiron. Les plats s'enchaînent, réinterprétations modernes des mets qui auraient pu régaler Louis XIV et sa cour.

Dans notre assiette, le velouté cressonnière côtoie le pâté en croûte de volaille, tandis que les œufs, préparés selon notre choix, se parent de garnitures nobles : saumon fumé, pastrami de veau, ou encore des éclats de truffe noire. La mer et le pâturage s'invitent également, avec des plats comme le lieu jaune au naturel ou le paleron de veau braisé, chacun racontant une histoire de saveurs et de terroirs.

Le menu du Brunch :

Boissons chaudes
Au choix

Café Américain, expresso, expresso décaféiné
Double expresso / double expresso décaféiné
Cappuccino, latte, latte macchiato
Sélection de thés et infusions
Chocolat chaud de la Manufacture Alain Ducasse à Paris
Matcha latte

Jus de fruits frais
Au choix

Orange, pamplemousse, citron, pomme verte, ananas, carotte

Pains, brioche & accompagnements

Assortiment de pains
Brioche, croissant et pain au chocolat
Beurre fermier, confitures bios et miel

Signature

Velouté cressonnière, crème montée, pain grillé
Pâté en croûte de volaille, foie gras et pistache
Œufs au choix : pochés, au plat ou brouillés
Garniture : Bénédicte saumon fumé, pastrami de veau, truffe noire, Comté affiné, épinards tombés, bacon croustillant

Mer

Lieu jaune au naturel, radis, sucrine d’Ile de France
Ou
Pâturage
Paleron de veau braisé, courge et petits pois au jus

Potager

Cookpot de petit épeautre, artichaut et parmesan

Sélection de fromages affinés

Pâtisseries

Profiteroles au chocolat de notre Manufacture à Paris
Tarte fraise, crème crue
Fruits frais
Baba au rhum
Pavlova thé blanc, rose et rhubarbe
Succès noisette et cazette de Bourgogne

Le temps semble suspendu alors que qu'on déguste, émerveillé, les créations qui se succèdent. La conversation s'anime, portée par la beauté du lieu et l'excellence du repas. Le brunch se termine par une sélection bons fromages puis de pâtisseries délicieuses imaginées par le talentueux Chef Pâtissier, Eymeric Pinard (dont on avait adoré le tea-time), une dernière note sucrée avant de quitter ce cadre historique. On vous recommande chaudement le succès noisette, il est à tomber.

Dès que le soleil pointe le bout de son nez, une superbe terrasse bucolique s'ouvre à nous pour prendre notre dose de vitamine D, en écoutant les clapotis de la fontaine centrale.

En sortant, on se promet de revenir (enfin le temps de remplir à nouveau le portefeuille toutefois), de revivre cette expérience unique où la gastronomie d'Alain Ducasse rencontre l'histoire de Versailles. Le Grand Contrôle, avec son brunch confidentiel, n'est pas seulement un repas : c'est une porte ouverte sur un monde où luxe, histoire, et plaisirs culinaires se rencontrent pour une parenthèse enchantée.

Bref, et si on s'offrait un joli voyage dans le temps et l'histoire le temps d'un dimanche gourmand ?

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