Les nouveaux cocktails du Bar Joséphine du Lutetia

Voilà des mois que le barman Nicola Battafarano peaufine sa carte de cocktails, au bar Joséphine du palace Le Lutetia. Il dose, rééquilibre, change un ingrédient par-ci, un sirop par-là.

Et la voici, la toute nouvelle carte de cocktails de l'hôtel, prête à être sirotée par les esthètes et les amateurs de cocktails originaux et inventifs. 

On s'installe dans ce merveilleux bar, qui porte le nom, vous l'aurez compris, de l'inimitable Joséphine Baker, grande cliente de l'Hôtel Lutetia, durant les Années Folles. Souvenir de ces temps révolus, une peinture immense et magnifique qui recouvre les murs et le plafond du bar, datée de 1910 et retrouvée sous huit couches de peinture. 

A la carte, on découvre ainsi 7 cocktails et 3 mocktails, nommés d'après des chansons de Joséphine B. Le choix n'a pas été simple, et pour les trouver, les équipes du bar Joséphine ont passé des mois à écouter le répertoire de l'artiste, et à choisir les titres qui les faisaient le plus vibrer et qui entraient en résonance avec le contenu des verres. 

Découvrons ensemble ces nouveaux cocktails : 

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• J’ai deux amours. Vodka Belvedere, chocolat blanc, yaourt grec, eau de noix de coco
• Paris, Paris. Vodka Guillotine, liqueur St-Germain, shrub aux agrumes et céleri, champagne
• You're driving me crazy. Gin Tanqueray, abricot, vinaigre de prune, camomille, Chartreuse
• Sur les toits de Paris. Sake, bambou, calamus, vinaigre japonais, moscatel
• J'ai un message pour toi. Whisky Dalmore Portwood, grains de café, shiitake
• Pretty Little Baby. Tequila Don Julio, mezcal, graines de pavot, écume de patate douce
• Bye bye black bird. Rhum Bacardi, huile de noix de coco, pain perdu, Lapsang, réglisse

• Dis-moi Joséphine (sans alcool). Seedlip, spiruline, moringa, aiguilles de pin, Falernum
• Je ne veux pas travailler (sans alcool). Kombucha, curcuma, pomme, yuzu
• My fate is in your hands (sans alcool). Grenade, macadamia, graines de chia, orge

Ici, les cocktails ne comportent pas 15 ingrédients. Les accords sont simples, quatre composants seulement, pour chacun. Mais que les combinaisons fonctionnent ! Que les alliances sont réfléchies ! 

Dans chacun des cocktails, on retrouve un élément des plus originaux : écume de patate douce qui mousse, champignons shiitake qui donnent de la profondeur à l'ensemble, pain perdu, céleri... On en passe, et des meilleurs ! 

On a, pour notre part, adoré le Bye Bye Black Bird, intense; le Pretty Little Baby, crémeux; et le Paris, Paris. Des cocktails justes, bien dosés, qui nous invitent à redécouvrir le répertoire de Joséphine Baker et nous replongent au temps des Années Folles. 

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé. A consommer avec modération. 

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.