Le restaurant Huitres et Saumons de Passy s'agrandit

Le restaurant Huîtres et Saumons de Passy fait peau neuve et ouvre son nouveau lieu, accolé à l'ancien, qui se transforme pour le coup en cave à manger. On découvre donc depuis fin octobre, le nouveau visage du restaurant qui s'offre un coup de jeune, une déco plus moderne et accueillante, à l'image de Victor Seisson-Dirat et Timothée Berthet qui en tiennent les rênes. 

Ce restaurant n'est pas nouveau puisqu'il fait déjà le bonheur des amateurs d'huitres et de produits de la mer depuis plusieurs années. Repris depuis peu par Victor, le fils du créateur du restaurant d'origine, un vent de modernité souffle donc sur ce spot qui se montre aujourd'hui plus attrayant tout en gardant ce qui fait son succès : le choix des bons produits de qualité extra-frais finement sélectionnés en circuits courts et une cuisine minute réalisée avec beaucoup de goût par Tim, chef et associé.

De petites et grandes tablées en bois espacées pour accueillir aussi bien les duos que les groupes d'amis, des tables basses et hautes, un joli comptoir central avec verrière sur la salle arrière et des luminaires design, le tout forme une déco scandinave où on se sent bien.

A la carte, on se régale d'huitres fraiches préparées à la demande. Nous avons testé des N3 du Cap Ferret, choisies chez un producteur ne pratiquant pas la modification génétique, un régal !

Pour commencer, que de belles propositions. On a craqué pour ces entrées à la fois fines et originales. Que vous choisissiez le tartare de tourteau et saumon fumé - rémoulade et Granny Smith, l'oeuf parfait - chou fleur et anguille fumée ou encore pour le tartare de crevettes au basilic thaï et velouté de potimarron, tout est délicieux.

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On poursuit ensuite avec le plat. Le tartare de saumon aux pommes gaufrettes et le ceviche de lieu jaune et patate douce/maïs sont les plats signature du spot, à tester les yeux fermés. On aime aussi les Saint Jacques snackées au topinambour et girolles, cuisson juste avec des légumes de saison finement travaillés, on est bon.

Pour terminer le repas en douceur, laissez-vous tenter par une pannacotta à la vanille de Madagascar recouverte de mangue/passion et zeste de citron vert ou par le délicieux moelleux au chocolat sans gluten, à base de poudre d'amande, crème au lait de coco, chocolat blanc, fève tonka et tuile carambar. Hyper léger et fondant à souhait, vous allez fondre.

Bref, pour passer un bon moment dans un spot branché, déguster des produits de la mer et des plats de qualité, vous avez l'adresse !

Attention, notre dernier passage remonte à plus de 4 ans, le cadre et l’expérience ont pu évoluer.