Fraichement ouvert en lieu et place d'une ancienne épicerie, à la sortie du métro Jussieu, le café vietnamien Phin mi a de quoi séduire ; autant les étudiants que les habitants du quartier en quête d'un bon coffee shop pour se poser.
À l'arrivée, on découvre un spot cosy très naturel avec un comptoir, des poutres apparentes, les montagnes vertes du Vietnam en déco murale et une quinzaine de places assises.
Saviez-vous que le Vietnam était le second producteur mondial de café ? Peu de gens le savent et pourtant, le pays baigne dans le café et se spécialise de plus en plus sur le filon du bon café aux différents terroirs. Aux commandes, elle est Vietnamienne et lui français, ils ont décidé de se lancer directement dans un concept alliant authenticité et modernité en arpentant le Vietnam à la recherche des meilleurs grains.
On retrouve à la carte des cafés aux différentes méthodes de préparation. Chez Phin mi, seul le café vietnamien a sa place et il est sourcé et torréfié maison. D'ailleurs, vous pouvez acheter leurs grains de café pour vous régaler chez vous.
La carte commence par les cafés classiques à la machine qu'on retrouve habituellement dans les coffee shops. S'ajoutent à cela les boissons chaudes telles que le matcha latte, le chaï ou encore les thés et chocolat chaud. La seconde partie de la carte propose les fameux cafés à la vietnamienne : le ca phe sua da au lait concentré, le ca phe coco, le ca phé salé ou encore le funky da, un café étonnant à tester absolument, introuvable ailleurs.
La dernière partie propose des cafés signatures aux saveurs originales qui marchent beaucoup au Vietnam. Ainsi, laissez-vous tenter par le cold brew, des mocktails café au citron vert, à l'ananas ou encore la framboise ou bien par les latte lavande ou lychee.
Côté food, on retrouve les fameux sandwichs banh mi. Pour leur pain, le couple s'est associé à un artisan boulanger afin d'imaginer un pain proche de ce qui existe au Vietnam en plus quali. Formé à la taille idéale, bien dodu, ce pain se révèle bien aéré et facile à engloutir.
Pour la garniture, le couple a choisi de travailler des viandes mijotées avec des épices vietnamiennes. On sort des classiques aux charcuteries pour retrouver, en plus des pickles traditionnels, du poulet au curry, du bourguignon vietnamien, du porc mijoté ou encore du tofu frit agrémenté pour les végétariens. À la dégustation, les sauces imprègnent le pain et fondent en bouche avec un bel équilibre, riche en saveurs, on se régale. Si vous n'êtes pas trop sandwich, notez que ces banh mi se déclinent en version bols, tout aussi délicieux.
Enfin, on termine avec des classiques de coffee shop tel que le cookie matcha ou encore le banana bread. Bref, si vous cherchez à vous initier ou retrouver le bon café vietnamien, partir vers de nouveaux horizons ou encore manger d'excellents banh mi, c'est rue des Boulangers dans le 5e arrondissement qu'il faut se rendre.
Ce test a été réalisé dans le cadre d’une invitation professionnelle. Si votre expérience diffère de la nôtre, merci de le signaler dans les commentaires.
Dates et Horaires
À partir du 21 décembre 2024
Lieu
Phin mi Paris - coffee shop en banh mi
3 Rue des Boulangers
75005 Paris 5
Tarifs
Cafés : 2,5€ - 5,5€
Banh mi : 7,7€ - 9,9€
Bol banh mi : 11€ - 13€
Âge recommandé
Tout public
Site officiel
www.phinmi.com
