L’Hôtel de Crillon, A Rosewood Hotel accueille un tout nouveau jeune chef pâtissier de 28 ans, nommé Pablo Gicquel.
Originaire du pays basque, il a été formé à l'école hôtelière de Ploufragan dans les Côtes d’Armor.
Il a ensuite fait le grand saut aux côtés de Philippe Bouvier puis du Meilleur Ouvrier de France Laurent le Daniel, qui devient son maître et lui fait vraiment prendre conscience de la beauté du métier de pâtissier.
C'est ainsi qu'il prend son envol en travaillant ensuite aux côté de Thierry Bamas, Champion du Monde des desserts glacés & Meilleur Ouvrier de France, Laurent Jeannin Chef Pâtissier du Bristol Paris et Julien Alvarez Chef Pâtissier du Peninsula Paris.
Il rejoint finalement l'équipe de l’Hôtel de Crillon en 2017 aux côtés de Jérôme Chaucesse, Meilleur Ouvrier de France.
Le jeune chef qui a plusieurs cordes à son arc, travaille donc depuis plusieurs semaines sur ses propres créations et veillent à ce qu'elles vous accompagnent au mieux tout au long de la journée.
Du petit déjeuner au dîner en passant par le goûter, il réfléchit aux douceurs qui vous feraient plaisir.
Pour se faire, telle la madeleine de Proust il s'inspire de ses souvenirs d'enfance, d'odeurs, mais aussi de la beauté du lieu qu'est L'Hôtel de Crillon pour créer ses pâtisseries.
"L'Hématite"
Les férus de chocolat peuvent alors déguster L’Hématite Douceurs de chocolat et son cœur coulant caramel ou l'Eclat Sablé noisette, crémeux chocolat, chantilly chocolat lait, praliné à l'heure du Goûter des Ducs En 3 temps dans le magnifique jardin d'hiver.
Mais aussi une "tarte aux 3 citrons" ou un "millefeuille à la vanille de Tahiti & tonka" à la Brasserie d'Aumont.
Ou encore, finir en apothéose un repas du restaurant gastronomique l'Ecrin avec l"Arbre à mignardises".
Pablo Gicquel a su s'inspirer de la magnificence du lieu pour créer de délicieuses et subtiles pâtisseries que vous pouvez déguster à toute heure de la journée à l'Hôtel de Crillon.
Lieu
Hôtel de Crillon
10 place Concorde
75008 Paris 8
