A húsok szerelmeseinek új párizsi főhadiszállása van: a Lombem, egy új, fán grillezett húsétterem a híres Passage des Panoramas-ban, a főváros 2. kerületében.
Az új ínyenc cím mögött Aurore és Matthieu Bégué áll, akik három generáción átívelő hentes és vendéglős családból származnak. Közösen azt a küldetést tűzték ki maguk elé, hogy a hús és a hentesmesterség régi dicsőségét egy erőteljes koncepció segítségével visszaadják: a húst fatűzön sütik.
Ennek érdekében a Lombem egy 700 kg-os, öntöttvasból, téglából és zománcozott acélból készült fatüzelésű grillsütővel rendelkezik, amelyen az étlapon szereplő szinte valamennyi étel elkészül. Egy gyors fordulat a grillen, és a hús tökéletesen megsül. Igazi csemege!
Ha a minőségről van szó, bízhat a Lombem csapatában, amely elkötelezett az átláthatóság és a tiszta, francia és helyi beszerzés mellett. A húsokat is a helyszínen vágják le. Az étterem olyan elismert partnerekre támaszkodik, mint a Sept Monts, des Hommes & des Bœufs és Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).
Az à la carte menü (valószínűleg ez érdekel titeket leginkább, ti kis ínyencek!) tartalmaz előételeket, amelyeket megoszthatunk, hogy az ebéd jól induljon. Válasszatok a házi készítésű fokhagymás kenyér (4 €), a charcuterie board (10 €) vagy a cecina de Leon (9 €) közül.
Minket a jól fűszerezett Angus marhahús rillette és savanyúság (7€), asült cékla hummusz (6€) finom füstös ízével, valamint az olvasztott sajtos ragu briós krutonnal (8€) csábított el, amely egy bőséges, csöpögős előétel, amit nem ajánlanánk azoknak, akik mostanában nyári testmozgásban vannak, de minden ínyencnek és más olvasztott sajtok kedvelőinek mindenképpen ajánljuk!
A Lombem néhány salátát (14-15 €) és egy vegán hamburgert is kínál az érintetteknek (15 €). Ha viszont a Lombembe a jó húsok felfalására jöttél, akkor sem fogsz csalódni!
Grillezett rumpsteak és garnélarák (28 €), ongletként vágott bélszín (18 €), Hereford Angus bélszín két személyre (70 €)... Húsimádó gyomrunk a végét járja!
Végül a házi tatár au couteau (16 €) mellett döntünk, egy klasszikus fogás, amelyet a Lombemben saját magunk is megfűszerezhetünk; a délnyugati parasztsertés bordák, BBQ-lakkozva és grillezett vöröskáposztával (15 €), belenyúlunk és imádjuk; és végül a legalább 40 napig érlelt, vastagságúra vágott bélszín (29 €), egy nemes húsdarab, amelyet chimichurri mártással lehet még izgalmasabbá tenni, és egy gratin dauphinois-val, gombával és faszénparázson sült szezonális zöldségekkel tálalni.
Ne higgye, hogy számunkra ezzel vége! Mielőtt távoznánk, a desszertrészlegben még egy kellemes meglepetés vár ránk: egy szelet tatin almával és sűrű tejszínnel (8 €), egy szelet pirított briós, fromage blanc és tejlekvár (7 €), végül pedig Mamie T. csokoládéhabja (5 €), amelyet közvetlenül az asztalra tálalnak a nagy üvegből.
Mindezek tetejébe a Lombem egy speakeasy bárt is bemutat az alagsorban, ahol házi készítésű párolt szirupokkal készült grillkoktélokat szolgálnak fel. Ha izgalomra vágysz vagy tanuló cowboy vagy, egy meglepetést is tartogatnak: egy mechanikus bikát, így kihívhatod a barátaidat, hogy ki tud a legtovább rajta állni (evés előtt, nagyon ajánljuk!).
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. november 21.
Hely
LOMBEM
22 Passage des Panoramas
75002 Paris 2
Árak
Formule midi enfant : €12
Formule midi : €15
Hivatalos oldal
www.lombem.paris
Több információ
Étterem vasárnap kivételével minden nap nyitva Speakeasy bár minden csütörtök, péntek és szombat este nyitva
