Lombem, a fán grillezett hús étterem Párizsban

A húsok szerelmeseinek új párizsi főhadiszállása van: a Lombem, egy új, fán grillezett húsétterem a híres Passage des Panoramas-ban, a főváros 2. kerületében.

Az új ínyenc cím mögött Aurore és Matthieu Bégué áll, akik három generációra visszamenőleg hentes és vendéglős családból származnak. Közösen azt a küldetést tűzték ki maguk elé, hogy a hús és a hentesmesterség régi dicsőségét egy erőteljes koncepció segítségével visszaadják: a húst fatűzön sütik.

A Lombem 700 kg-os fatüzelésű öntöttvas, tégla és zománcozott acél grillel rendelkezik, amelyen az étlapon szereplő szinte valamennyi étel elkészül. Egy gyors fordulat a grillen, és a hús tökéletesen megsül. Igazi csemege!

Ha a minőségről van szó, a Lombem csapatára számíthat az átláthatóság és a világos, francia és helyi beszerzés tekintetében. A húsokat is helyben vágják le. Az étterem olyan elismert partnerekre támaszkodik, mint a Sept Monts, des Hommes & des Bœufs és Eric Lefebvre (Fromager Meilleur Ouvrier de France).

A la carte (mert valószínűleg ez érdekel titeket leginkább, ti kis ínyencek!): közös előételek, hogy jól induljon az ebéd. Válasszatok a házi készítésű fokhagymás kenyér (4 €), a charcuterie board (10 €) vagy a cecina de Leon (9 €) közül.

Elcsábított minket a jól fűszerezett Angus marhahús rillette és savanyúság (7€); asült cékla hummusz (6€) finom füstös ízével, és az olvasztott sajtos rakott krutonnal (8€), egy bőséges, csöpögős előétel, amit a mostani nyári testüzemmódban lévőknek nem ajánlanánk, de minden ínyencnek és az olvasztott sajt egyéb szerelmeseinek mindenképpen!

• Olvassa el még
• A hét legjobb ajánlatai Párizsban és Île-de-France-ben, január 19-25, 2026

A Lombem néhány salátát (14-15 €) és egy vegán hamburgert is kínál (15 €). Ha viszont a Lombembe a jó húsokért jöttél, nem fogsz csalódni!

Grillezett rumpsteak és garnélarák (28 €), bordaszelet golyvaszeletként vágva (18 €), Hereford Angus marhahús borda két személyre (70 €).... A húsos gyomrunk nem tudja, merre forduljon!

Végül a házi tatár au couteau (16 €) mellett döntünk, egy klasszikus lombemi étel mellett, amelyet saját magunk is megfűszerezhetünk; a délnyugati paraszti sertésborda, grillezett vöröskáposztával lakkozva (15 €); és végül a legalább 40 napig érlelt, vastagságúra vágott bélszín (29 €), egy nemes húsdarab, amelyet a még nagyobb izgalom érdekében chimichurri mártással lehet feldobni, és egy gratin dauphinois-val, gombával és faszénparázson sült idényzöldségekkel tálalni.

Ne higgyétek, hogy nekünk már vége! Mielőtt távoznánk, a desszerthez indulunk, ahol néhány kedves meglepetésben részesülünk: egy szelet alma tatin sűrű krémmel (8 €), egy szelet pirított brioche fromage blanc-kal és tejlekvárral (7 €), és végül Mamie T. csokoládé mousse-ja (5 €), amelyet közvetlenül az asztalra tálalnak a nagy üvegből.

Mindennek tetejébe a Lombem alagsorában egy speakeasy bár is található, ahol házi készítésű párolt szirupokkal készült grillkoktélokat szolgálnak fel. Ha izgalomra vágysz vagy cowboy-tanonc vagy, egy meglepetés is vár rád: egy mechanikus bika, így kihívhatod a barátaidat, hogy ki tud a legtovább rajta állni (evés előtt, nagyon ajánljuk!).