Miért válasszon egy kávézó és egy bisztró között, ha választhat egy olyan helyet, ahol a napszaktól függően mindkettő megtalálható? Menjünk a 9. kerületbe, hogy felfedezzük a Kanopé-t, azt a proteikus új helyet, amely Antoine Le Vu és Romain Le Pape vendéglősök lendületével nemrég nyitotta meg kapuit.
A páros, akik korábban a Kozy Bosquet kávézót vezették, most bemutatjaúj hibrid címét, ahol Miguel Rijo executive chef áll a tűzhelyek mögött. A Kanopé napközben egy kávézó, amely a műfaj nagy New York-i klasszikusait kínálja.
Az étlapon a reggelitől az ebédig a hét minden napján találunk valamit a brunchhoz: brioche perdu, acai bowl és természetesen palacsinta praliné-csokoládéöntettel és pralinékrémmel, buggyantott tojással és szalonnaszeletekkel, vagy crème montée-vel és szezonális gyümölcsökkel.
A sós ételek közül a Kanopé nappali menüjében megtalálható a Hot Beef, egy pufók zsemle, amely aprított marhahússal, fűszeres mártással és ropogós zöldségekkel van töltve, panisse sült krumplival; a Fish Bun fenntartható lazacpogácsával és friss fűszernövényekkel; valamint a Truffle Mac & Cheese, amelyet kávé, smoothie vagy, miért ne, egy koktél mellett lehet elfogyasztani.
Este 7 óra után azonban a Kanopé arculatot vált, és egy kis bisztróvá alakul át, ahol kis tányérokat, természetes borokat és jellegzetes koktélokat kínálnak. A hangsúly a zöldséges ételeken van, mint például a sült karfiol chimichurrival, a sült sárgarépa labneh-vel és pisztáciás nugatinéval, vagy a grillezett spárga füstölt paprikás hollandiai mártással.
A halak szerelmesei azonban a joghurtos gyógynövénymártásba mártott süllőfalatokat fogják választani, míg a húsevők a gondosan beszerzett felvágottak, a worcestershire-i majonézes marhahústatár vagy a katsu csirke cajun fűszeres páccal, keleti fehérkáposztasalátával és buldogmártással ízletes választékát fogják értékelni.
Szóval, szeretné felfedezni ezt az új helyet nappal vagy éjszaka?
