Egy forró nyári napon nincs is jobb, mint egy finom kis saláta a teraszon, ebben mindannyian egyetértünk. De ha a szokásos zöldsalátától szeretnél eltérni anélkül, hogy a frissességben kompromisszumot kötnél, akkor van egy jó címünk a számodra - most nyitotta meg kapuit!
Irány a Pigalle-tól délre, hogy felfedezd a Pez-t, a vadonatúj street-food ceviche éttermet. Távol áll attól a gasztronómiai elképzeléstől, amit Franciaországban erről a specialitásról alkotunk, a ceviche a perui alkalmi étel, amit útközben esznek. Minden utcasarkon megtalálható, bőséges adagokban és nagyon egyszerűen tálalva. Louis-Marie Giudicenti, Victor Lognoné és Valentin Thiriez azzal az ötlettel nyitotta meg a Pez! éttermet, hogy a ceviche-nek egyfajta street-food hangulatot adjon.
A (rövid!) étlapon négy ceviche szerepel, amelyek pácai friss, jól bevált termékeken alapulnak, kiemelve a fenntartható halászatból származó fekete tőkehalat. Fedezze fel a hagyományos Patrón ceviche-t a "leche de tigre"-vel; a polinéz ízek által inspirált Gringo ceviche-t kókusztejjel, fokhagymával és darált sárgarépával; a Papi Chulo ceviche pomelóval, mézzel, mogyoróhagymával és chilipasztával; és végül a Mamacita ceviche, hogy felfedezze a ceviche-t, ahogyan Ecuadorban fogyasztják, naranccsal, passatával és olívaolajjal.
Az ínyencek étvágyuk felkeltésére választhatják a francia garnélarákot majonézzel, az Ile d'Oléronról származó osztrigát mogyoróhagymás, lime-os, chilis, korianderes és olívaolajos mártással, valamint a gazpachót piros és zöldpaprikával, fokhagymával és citrommal, és természetesen az elmaradhatatlan guacamole-t is. Azt mondtad, ínyencek?
És persze mindezt koktéllal, egy pohár természetes borral vagy kézműves sörrel kísérheted a kis teraszon, amely úgy néz ki, mint egy színes tengerparti kunyhó!
Dátumok és menetrendek
Tól 2021. június 3.
Hely
Pez
29 Rue Henry Monnier
75009 Paris 9
Hivatalos oldal
www.pezparis.com
