Az Animal Records független kiadó 2021-ben egy új projekttel jelentkezik, amely elődeihez hasonlóan az ételt és a zenét ötvözi! 2016-ban az Animal Records & Kitchen megnyitotta az Animal Kitchen-t a Point Ephémère-ben. Az étlapon utcai és kényelmi ételek, valamint csodálatos francia-ázsiai tapasok szerepeltek, amelyeket a kiadó tulajdonosa, Antonin Girard, az Ecole Ferrandi szakácsaként végzett séf készített. Néhány évvel később Antonin Girard az EP7-ben, a 13. kerületben található guinguette-ben rendezkedett be.
2021 tavaszán Antonin Girard séf megnyitja Pantobaguette"festaurant"-ját a Jules Joffrin oldalán. Irány a 18. arrondissement, hogy megtudjuk, mit tartogat számunkra a séf!
Az itteni konyha bisztronómiai és szezonális. Nézzünk meg néhányat a jelenleg a (rövid) étlapon szereplő ételek közül? Tapasnak hihetetlen takoyaki (9 €) - azok a híres polip gombócok - itt ultra-olvadtak, mirin bbq mártással, újhagymával és Katsuobushi-val, az elmaradhatatlan szárított bonitóval, amely a szemünk legnagyobb örömére táncol a szélben. Finom fekete pudingos krokettek (8 €) is vannak, amelyeket currys és korianderes fromage blanc-ba mártogathatunk!
Folytatjuk a póréhagyma vinaigrette-tel (6€), amely szájban olvad, és szűzies mártással, ricottával, mogyoróval és kovászos ropogós kenyérrel körítve, mielőtt áttérnénk a főételekre: Egyrészt egy sando szendvics finomra sült tőkehallal (12 €), tartármártással és szárított céklával, házi légies kenyérrel; másrészt egy nagy tál, nagyvonalúan tálalt sertés curryvel (12 €), amely épp megfelelően fűszerezve, camargue-i rizs és tavaszi zöldségek ágyán helyezkedik el.
És hogy kissé édes, de nagyon ínyenc módon fejezzük be, a desszertet választjuk: rebarbara (még mindig édes, hiszen a szezon elején van!), yuzu, akácvirág savanyúság és egy gyönyörű, frissen sütött és forrón tálalt madeleine (7 €).
Megjegyzendő, hogy ez az új zenei és kulináris pult a párizsi ínyenceknek ebédidőben egy kis szendvics menüt kínál elvitelre, este pedig egy tapas menüt, amelyet megoszthatnak - beleértve az ebédidőben helyben kínált tapasokat is! Mindezt pedig természetes borok és jellegzetes koktélok választékával egészítheted ki, természetesen remek zene mellett!
Hely
Pantobaguette
16 Rue Eugène Sue
75018 Paris 18
Hivatalos oldal
www.pantobaguette.fr
