A Place de la République-tól egy kőhajításnyira egy kis, mélykék, grillezett hús illatát árasztó bódé hívogatja a járókelőket. Neve, B. Bell, a múlt század legmerészebb francia színészének, Belmondónak állít emléket. Odabent gyönyörű nyársak forognak a tengelyükön, és sütkéreznek az izzásban. Ennyi elég is ahhoz, hogy kedvet kapjunk bemenni.
A tulajdonos, Stéphane, a maga legendás bonhomie-jával üdvözöl minket, és elmagyarázza a B. Bell ötletét: gyönyörű brossokat kínálni egy kis csavarral. Bell: gyönyörű francia brossokat kínálni a párizsiaknak. Kérem, ne használjuk itt a "kebab" szót, nem ez az ötlet! Ami a beszerzést illeti, kifogástalan francia húsokat használunk, ami messze áll Bernard de la Villardière riogató jelentéseitől.
A mártások, amelyek receptje többnyire titkos, házi készítésűek, a kenyeret a helyszínen sütjük, a sajtok AOC, a zöldségek pedig frissen érkeznek a piacról. Itt a termékek minősége a legfontosabb, de a receptek is szóhoz jutnak.
Van a klasszikus Tradition broche, tejben nevelt borjúhússal és füstölt pulykával, gyógynövényes joghurtmártással, saláta duóval, paradicsommal és lilahagymával; a Parisienne, ugyanezzel a húsduóval, mustáros-mézes mártással, Comté d'AOC, grillezett gombával, saláta duóval, paradicsommal és lilahagymával; és a Façon Mignon broche, barbecue mártással, Ostari, konfitált hagymával, saláta duóval, paradicsommal és uborkával. Azt mondtad, eredeti?
A finom szárnyasok kedvelőinek a B. Bell receptjei között szerepel a finom pácolt csirkehús, amely rendkívül finom és tökéletesre fűszerezett, és amelyhez itt A La Basquaise, grillezett paprika, chili és paradicsom, ott pedig Suprême, joghurtos szósz fűszerekkel, mézes mustárral, grillezett gombával, saláta duóval, paradicsommal, lilahagymával és káposztával párosul.
És még a marhahús szerelmesei is találnak kedvükre valót a csodás marhahúsos sárgarépás kebabban (igen, igen!), ahogy a vegetáriánusok is találnak kedvükre valót a pácolt zöldségkockákból vagy kebabból készült kebabban. Természetesen egy jó adag ropogós chips kíséretében, amely a menü többi részéhez hasonlóan házi készítésű!
Amint már bizonyára kiderült, a B. Bell újra feltalálja a francia stílusú brochette-ek művészetét, de a nagy felhajtás nélkül. Csak mosollyal a pult mindkét oldalán!
Ez a teszt egy szakmai meghívás keretében került megrendezésre. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze ezt a hozzászólásokban.
