Tenzen: a bizalmas japán étterem - végleg bezárt

Szánjon időt az ízlelésre utazás közben: ezt az egyedülálló élményt kínálja a Tenzen, a tempurának szentelt bizalmas ínyenc étterem, amelyet a tehetséges japán séf, Jiro Kondo vezet.

Ha már unja, hogy futva eszik, és pillanatok alatt elfogyasztja az ételt, akkor miért ne fordulhatna egy nagyon kellemes gasztronómiai élményhez? Ha ezt szeretné felfedezni, látogasson el a Zenbe, a főváros 1. kerületében található családi japán étterembe. A meglepetés az alagsorban található. Miután leereszkedtél a lépcsőn, és átléptél a tolóajtón, a Tenzenben találod magad !

Fedezze fel a Tenzen táblázatot videón:

A Franciaország első gasztronómiai tempurapultjaként jellemzett új, bizalmas étterem azonnal megadja a hangulatot. A külvilágtól teljesen elzárt kis helyiséggel, a falakon nemes fával és a 12 fő befogadására alkalmas ciprusfa pultjával a Tenzen magasra tette a lécet, és nem is kell sokáig várni, hogy megragadja a tekintetünket.

A híres pult mögött a tehetséges séf, Jiro Kondo áll. A Japán déli részén fekvő Kyushu szigetéről származó séf először az elmaradhatatlan sushi készítésével vágta a fogát, majd a hagyományosabb japán konyha felé fordult, és végül szenvedélye a japán gasztronómia egyik alappillére, a tempura lett, amelyet itt a legautentikusabb és legkifinomultabb formában kínálnak.

E pult körül kezdődik tehát az ételek keringője ámuló szemünk előtt. A mámorító illatoktól hamar összefut a szánk, Jiro Kondo séf technikai tudása pedig garantáltan rabul ejt minket. De ne siessünk el semmit. A Tenzenben nem sietjük el a dolgot. Számítsunk arra, hogy ebédidőben 2 óra és 2 óra 30 perc között, este pedig egy kicsit tovább, mivel a kóstolómenü tartalmasabb, de egyben drágább is (az ebédmenü 65 euró, a vacsora pedig 120 euró).

Tehát mire számíthatunk pontosan ebben az egyedülálló, minőségi termékeket felvonultató menüben? Minden az elmaradhatatlan otsumamival kezdődik, amely különböző textúrákat és autentikus ízeket ötvöző kis előételekből áll. Ezen az ebéden sült padlizsán és miso szósz néhány szelet csirkehússal, majd egy japán omlett töltött zöldpaprikával és marinált garnélarákkal, végül pedig egy sashimi duó süllőből és tengeri keszegből (két Bretagne-ban horogsorral fogott hal), wasabi levéllel és citromos petrezselyemmel, valamint enyhén édesített házi szójaszósszal, amelyet bonitóleves fokoz.

Folytatjuk a 8 tempurából álló választékkal, amelyeket egymás után szolgálnak fel nagyszerű finomsággal: garnélarákfej, fehér tőkehal, tintahal, zöldbab, shiitake gomba, kukorica, kagylós burgonya és nem feledkezhetünk meg a fügetempuráról, amely a séf által elképesztően zamatos alkotás, és amelyet tojássárgájával és szakéval ízesített miso mártással körítettek. Igazi emlékezetes csemege! Jiro Kondo séf titka? A kifejezetten Japánból importált pamutmagolaj használata, amely megőrzi az összetevők minden ízét, és rendkívül finom, finom panírozást eredményez.

Minden tempurát vagy fleur de sel de Camargue, dashi mártással és reszelt retekkel, vagy egy meglepően finom izlandi vulkáni sóval tálalunk! Ha egy kicsit elveszettnek érzed magad a különböző kísérők között, ne ess pánikba, a pincér ott van, hogy végigvezessen a lehető legjobb kóstolási élményen. Külön említést érdemel a kiszolgálás, amely végig figyelmes és figyelmes!

E 8 ízletes tempura után az utazás a híres kakiage-don-nal folytatódik; ez egy rizstorta babokkal, gombával, kukoricával, garnélarákkal tempurában... mindez finoman elhelyezve a tökéletesen főtt rizsre. A dolgok lezárásaként a séf egy finom vörös miso levest és némi tsukemonót ( céklaszár és -levél) kínál.

Kezdünk egy kicsit fáradtnak érezni, de most még nincs itt az ideje feladni, mert itt az ideje a desszertnek. Amilyen frissítő, olyan könnyűek ezek a körte darabok hojicha sziruppal, mascarpone tejszínhabbal és marron glacéval.

Miután több mint két órán át figyelte a séf technikáit és felfedezte a tempurát a legfinomabb formában, mosollyal az arcán, boldogan távozik az élményből, hogy átélhette ezt az időtlen közjátékot.

Ezt a tesztet szakmai meghívás részeként végeztük. Ha az Ön tapasztalata eltér a miénktől, kérjük, jelezze felénk.