Giverny közelében, Vétheuil és La Roche Guyon közelében, a romantikus Domaine de la Corniche-ban, Yvelines-ben található Panoramique étterem ideális hely a zöldüléshez anélkül, hogy túl messzire kellene utaznia. Hatalmas panorámaablakai az Ile-de-France régió egyik legszebb kilátást nyújtják a Szajnára, és nehéz nem beleszeretni.
Ebben az impresszionista festményhez méltó környezetben ülünk le, hogy felfedezzük Gaïtan Perulli konyháját, aki 2018 óta áll az étterem élén. Gaïtan Perulli számára nem idegen a Michelin-csillagos éttermek világa, hiszen Davy Tissot-val, Yannick Allénóval és Éric Frechonnal dolgozott együtt, nevezetesen a Le Bristolban és a Le Meurice-ban.
2018-ban Julien Razemont, aki nemrég kapott Michelin-csillagot a Panoramique étteremben, úgy döntött, hogy a magánéletének szenteli magát, és felkérte korábbi kollégáját, Gaëtant, hogy helyettesítse őt. Gaëtan megragadta a lehetőséget, és feltűrte az ingujját, hogy barátja utódja legyen, jól ismerve a Michelin-csillag és a kiválóság fenntartásának kihívását. Kihasználta a Covid utáni időszakot, hogy forradalmasítsa az étlapot, és azóta egy egységes, 3-7 fogásból álló menü mellett döntött, amely a helyi termékekre helyezi a hangsúlyt.
A régi, bonyolult étlapot, amely hosszú éveken át kísérte az éttermet, egy efemer, kéthetente változó étlap váltotta fel. Az étlapon szezonális és főként helyi termékek szerepelnek.
E stratégia célja a költségek ellenőrzése, a hulladék és a veszteségek csökkentése, a beszállítók elérhetőségétől és hajlandóságától való függés elkerülése, a rövid körfolyamatok ösztönzése és a helyi termékek maximális felhasználása. Még a kenyér és a bécsi péksütemények is a saját pékségből származnak, tehát frissről és hagyományosról van szó.
Nyári látogatásunk során a paradicsomhoz szóló ódát fedeztük fel, egy finom tengeri keszeg carpaccióval, valamint a Lommoye biofarmról származó padlizsánt kaviárban, épphogy megmerevített karabinerrel és kagylóleves előételként.
A főételen a mouseline-ba töltött, majd megsütött virágú cukkini, amelyet egy a la plancha főzött, curryvajjal körített vad tengeri sügér kísért, kifinomult és olvadékony volt. A szilva, a cékla mouseline-jával, amelyre egy serpenyőben főtt kacsafilé került, gazdag ízű és friss volt.
A friss kecskesajtos Soliès füge után az étkezés a szederrel folytatódott, egy desszerttel, amely szeder kompótból és vinaigrette-ből, eper és szumákbors sorbetből, valamint vaníliás ganache-ból állt. A segítőm imádja a Matcha teát csíkozott és infundált vert tejjel, yuzu géllel, kristályosított shisólevéllel és tejfagylalttal. Ezek csodálatos felfedezések.
Röviden, ahogyan azt el tudja képzelni, ezek az étlapok mások lesznek, amikor megérkezik. Bár a menüt meghirdetik, az még aznap is változhat, a piac és a kínálat függvényében. Bármi is történik, a frissesség garantált. Röviden, ha egy különleges alkalomra keres egy jó éttermet az Yvelines-ben , egy bájos vagy akár romantikus helyszínt egy hétvégi kikapcsolódáshoz, vagy egyszerűen csak egy kifinomult éttermet lélegzetelállító kilátással, akkor ezt a címet érdemes a radarján tartania.
Az étterem szerdától szombatig tart nyitva ebédre és vacsorára. V asárnaponként és ünnepnapokon a Le Belvédère-ben villásreggelizni lehet. Délelőtt 11.30 és délután 14.30 között 55 euróért felnőtteknek és 25 euróért gyerekeknek svédasztalos ételt kínálnak. Ne felejtsen el asztalt foglalni.
A Domaine de la Corniche, wellness és gourmet pihenés a párizsi régióban
A Domaine de la Corniche ideális hely egy pihentető kikapcsolódáshoz Párizs környékén. A programban: Michelin-csillagos étterem panorámás kilátással a Szajnára, ultra-relaxáló spa medencével, szaunával és hammammal, sőt még egy privát mozi is található! Ideális kiruccanás pároknak, családoknak vagy barátoknak! [Olvass tovább]
Egy barátságos éttermet keres, ahol otthon érzi magát? Elvisszük az Yvelines-i Domaine de la Corniche-ban található "Le 20 du Domaine"-ba. Az étlapon: bisztrókonyha finom borok kíséretében, és ha úgy tetszik, még több is. [Olvass tovább]
Egy napsütötte teraszon, egy büféasztalos villásreggelit keres? Menjünk a Belvédère du Domaine de la Corniche-ba, az Yvelines-i Rolleboise-ba, ahol minden vasárnap a Szajna völgyére nyíló lélegzetelállító kilátással élvezhetjük a villásreggelit. [Olvass tovább]
Hely
Domaine de la Corniche
5 Route de la Corniche
78270 Rolleboise
Árak
Menu 3 services : €59
Menu 5 services : €90
Menu 7 services : €110
Hivatalos oldal
www.domainedelacorniche.com
Több információ
Nyitva szerdától szombatig, ebéd és vacsora. Vasárnap villásreggeli.
A Domaine de la Corniche, wellness és gourmet pihenés a párizsi régióban
Le 20 du domaine, a barátságos borbisztró-bár, ahol otthon érezheti magát.
All-you-can-eat villásreggeli egy teraszon, lélegzetelállító kilátással az Yvelines-ben?
