Most az egyszer a 20. kerület be megyünk, hogy felfedezzük a Trombone-t, egy helyi kávézót! Sok kávézót ismersz ezen a környéken? Nos, mi most elindulunk, hogy találkozzunk William-mel, ennek a hangulatos és bájos helynek az alapítójával.
William, aki korábban értékesítési igazgató volt, saját "Home Place"-re vágyott, ahogy ő nevezi. Eleinte nem igazán tudta, hogy mit is akar, csak annyit, hogy egy saját helyet szeretne, ahol találkozhat emberekkel és szociális kapcsolatokat teremthet. A Covid-válság és a videós megbeszélések elterjedése idején haszontalannak érezte magát, és nagyon hiányzott neki az emberekkel való kapcsolat. Mielőtt kiégett volna, 4 évvel ezelőtt elhatározta, hogy elindítja kávézóját, egy szomszédsági kávézót, amelynek célja nem a profitszerzés, hanem egy társadalmi kapcsolat létrehozása a 20ᵉ-ban, ahol él.
Így hát átvette egy kissé lepusztult (sőt, elfoglalt) városházi helyiséget, hogy azt egy mindenki számára nyitott találkozóhellyé alakítsa át. A harsona, az a kis tárgy, amelyet mindenféle méretű és mindenféle horizontú papírlapok összerakására készítettek, természetes választásnak tűnt. William örömmel meséli, hogy fantasztikus támogatást kapott projektje megvalósításához - a legfontosabb dolog, ahogy ő mondja, hogy jól körülvették. A bútorokat a Kann Design, egy gyerekkori barátja tervezte (nekik van egy kávézójuk is, a Résidence Kann Coffee Shop). A tér megtervezéséhez unokatestvérét, José Pascalt kérte fel. Émile, a tehetséges barista, aki most a helyet vezeti, egy helyi barát.
William a Lomi-nál végezte el a barista-képzést, majd egy higiéniai tanfolyamot. A többi nagyon gyorsan ment, és másfél hónappal a munka után megnyílt a hely. Ma, alig néhány hetes nyitva tartás után örömmel mondja, hogy ez a sallangmentes hely összehozza az embereket.
A Trombone-ban ne számítson avokádós pirítósra vagy főtt tojásra, mint bárhol máshol. Az ötlet itt az, hogy megteremtsd a saját identitásodat. A kávézó nagyon családbarát, gyerek- és bababarát, sőt, William elmondása szerint még kutyabarát is. A távmunkások szívesen látják a számítógépüket, és a wifi is nyitva van, időkorlátozás nélkül. Hétfő kivételével minden nap, hétköznapokon 8.30-tól 17.30-ig, hétvégén pedig 9.30-tól 18.00-ig lehet bent vagya naposteraszon ülni, élvezni a teret és akár találkozni is.
A hely összehozza a helyi családokat, a közeli üzleti inkubátorokat, a Cours Florent diákjait és a Place de la Réunion közelében eltévedt embereket.
Ez mind szép és jó, kérdezheted, de mit lehet inni és enni a Trombone-ban? Először is, remek kávét találsz a l'Arbre à café-tól. Különleges kávékat, amelyeket általában nem találsz a kávézókban, mert drágábbak, mint mások, de ezt az előítéletet William is magáévá tette. A jó érzés és a valódi filozófia, az eredet átláthatósága, de a kiváló tanácsadás is meghatározó tényező volt a választása során. A folyamatosan tesztelt Le Trombone olyan eszpresszókat és filteres kávékat kínál, amelyek konszenzusosak és nem túl erősek, hogy minden ízlésnek megfeleljenek.
A Clément & Pekoe, az ír beszállító, ahol a barista korábban dolgozott, finom teakínálatot is kínál. A jeges teák receptjeihez zöld tea, roibos és fekete tea is tartozik. Az étlapon török tojás is szerepel (lágytojás zaatarral, William libanoni eredetű). A zaatar megtalálható a ház jellegzetes süteményében is, amelyet a húga rendszeresen hoz be egy libanoni termelőtől, a szárított mentával együtt, amellyel megszórja az ételeket.
A friss granola alacsony cukortartalmával tűnik ki, méz nélkül. A tetejére rózsavízben rehidratált szultána kerül. Az étlapon két hideg szendvics szerepel, egy tonhalas szendvics citromos zöld almával, fromage frais-val és édesköménnyel, valamint a párizsi sonkás szendvics zaatar vajjal. A meleg oldalon ott van a vegetáriánus grillezett sajt és a Veggie Shawarma aprított osztrigagombával, húshoz hasonlóan megmunkálva. A szendvicsekhez a kenyeret naponta szállítják a rue d'Avron 57. szám alatti kiváló boulangerie-ből.
Az édes oldal házi készítésű, és 2 hetente változik. Sütemények, banánkenyér és citromtorta volt ott, amikor meglátogattuk. Imádtuk a lattét, a matchát és a kávét is, a török tojást, amit végül kenyérrel pároltunk, a grillezett sajtot a jó zsemlével, sajttal és a fűszerezéshez savanyított zöldségekkel, amit élvezettel faltunk fel.
Ami az árakat illeti, jó hír, hogy a kínált kávé minősége ellenére sem túlzóak. Az árak 2,50 eurótól egy eszpresszóig és 5 eurótól a tejeskávéig terjednek, akár forrón, akár jegesen. Ami a főételeket illeti, ahogy William mondja, ez egy pékség és egy bisztró árai közötti arany középút. Egy ételért vagy szendvicsért 8,50 és 11,50 euró közötti összeget kell fizetni. A desszertek ára 3,5 és 4,5 euró között van.
Egyszóval, ha egy barátságos helyet keres, ahol jól érezheti magát, ahol kikapcsolódhat, dolgozhat vagy csak beszélgethet egy jó kávé és egy szelet sütemény mellett, akkor ez a megfelelő cím.
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. március 22. Nál nél 2027. december 31.
Hely
Trombone Coffee shop
69 Rue des Haies
75020 Paris 20
Árak
Boissons et cafés : €2.5 - €5
Desserts : €4.5 - €5.5
Plats : €8.5 - €11.5
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.instagram.com
