Egy jó kávézót keres a 10ᵉ kerületben? Javasoljuk, hogy tegyen egy sétát a rue des Petites Écuries-on, és fedezze fel a Café Shin-t, ezt a barátságos, ínyenc helyiséget, amely alig néhány hete nyitotta meg kapuit. Ez az újdonság Eun Jung Shin, a cukrászséf agyszüleménye, aki nem ismeretlen a színtéren, hiszen már elkápráztatott minket Julien Sebbag éttermeiben, nevezetesen a Forest, a Tortuga és a Créatures Bakery éttermeiben készített szépséges kreációival.
A koreai származású, pontosabban szöuli Eun Jung megnyert egy cukrászversenyt, amely lehetőséget adott neki arra, hogy Párizsba jöjjön és részt vegyen egy tanfolyamon. Bár nem kapta meg a lehetőséget, mégis szeretett volna Franciaországba jönni, és úgy döntött, hogy egy évet külföldön tölt, hogy felfedezze az országot. Ez az egy év nagyon tetszett neki, és ez döntötte el, hogy 10 évvel ezelőtt teljesen ide költözzön.
Mivel nem beszélte a nyelvet, egyik furcsa munkát vállalta a másik után, nevezetesen koreai éttermekben, és közben és a Sorbonne-on tanulta a nyelvet. A szerencse akkor mosolygott rá, amikor megismerkedett Julien Sebbaggal, aki felvette cukrásznak. Öt év alatt több éttermet is nyitottak együtt. Ezután, akit mindenki csak"Shinnek" hív, mert így könnyebb megjegyezni, meséli, saját helyet akart létrehozni. Julien Sebbag partnerséget ajánlott neki az üzletben, és szabad kezet adott neki az étlapra.
Így született meg a Café Shin Paris. Egy egyedülálló kávézó, amelyet ő Párizs és Szöul fúziójaként ír le, ötvözve a francia kávét és süteményeket a koreai ételekkel és alapanyagokkal.
A kávézó dekorációját tekintve a hagyományos koreai művészetet modern anyagokkal ötvözi. A helyiség középpontjában a koreai hanok ihlette ház áll, amely a konyhának és a pultnak ad otthont. A hagyományok tiszteletben tartásával tervezett szerkezet a kalapált fém és a világos fa használatával tűnik ki, ami kortárs jelleget kölcsönöz az egésznek. A kézzel készített washi-papírral borított falak és a tető finom, meleg hangulatot teremt, amely a koreai enteriőröket idézi, miközben határozottan modern esztétikát kínál. A pult körül asztalok, székek és padok fogadják a vendégeket. Egy kültéri fából készült terasz teszi teljessé az együttest.
A jó kávé szerelmesei itt megtalálják, amit keresnek, hiszen azamericanótól (4,5 €) a latte-ig (5 €) széles a választék, beleértve a tökéletesen kiegyensúlyozott flat white-ot (5,5 €). De az utazás itt még nem ér véget.
A különleges italok igazi figyelemfelkeltőek, mint például a Goguma Latte, egy lila édesburgonyából készült finom főzet, kávé nélkül, ideális azok számára, akik ínyenc alternatívát keresnek (tejjel vagy növényi alapú italként). Egy másik érdekes lehetőség a Heukimja Latte, amely fekete szezámkrémet kombinál egy adag eszpresszóval, így egy krémes keverék jön létre, mogyorós jegyekkel. Nem fogadtunk volna rá, de a szerkesztők egyik igazi kedvence. A matcha szerelmesei sem maradnak ki a sorból: a klasszikus latte változatok vagy az olyan merészebbek, mint a Dirty Matcha, ahol az eszpresszó csavart ad a matcha gyógynövényes édességéhez.
A forró italok mellett akoreai teafüvek, mint például a Yuzu, a gyömbértea vagy a Memil-cha (pirított hajdina tea), nyugtató élményt nyújtanak, és ideálisak egy édes szünet kísérőjeként. Ami pedig az édességeket illeti, a kávézó sütemények széles választékát kínálja, amelyek még a legigényesebb ízlelőbimbóknak is örömet szereznek.
Az édesszájúaknak a Croffle-t ajánljuk, amely egy croissant és egy gofri hibridje, egy gombóc fagylalttal tálalva (9 €) - ez a desszertek sztárja! Karamellizált ízével, szezonális gyümölcsökkel és másfajta fagylalttal (ezen a napon szezámos és fügés), ez a desszert egy élvezet. A nap bármely szakában élvezheti a financiers-t, a süteményeket és a lágy matcha fondantot (6 €) is.
De ez a fúziós kávézó nem áll meg az édes dolgoknál. Azok számára, akik a sós változatot részesítik előnyben, keddtől péntekig 12 és 14.30 között kimbapot kínálnak. Három változatot kínálnak: gombás omlettet (8,5 €), tonhalat gochujanggal (koreai édes paprikával, 9,5 €) és doenjangban pácolt csirkét (9,5 €), amelyek minden egyes falatban egy kulináris utazást kínálnak Koreába. Figyelmeztetjük, hogy elég bőséges, egy is elég ahhoz, hogy jóllakjon (ha megeszi).
Akár egy gyors eszpresszóra érkezik, akár a francia-koreai ízek világában szeretne elmerülni, ez az eredeti párizsi-szeúli kávézó meglepi, és mindenekelőtt elcsábítja Önt a választékos és étvágygerjesztő étlapjával.
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. október 22.
Hely
Café Shin Paris
47 Rue des Petites Écuries
75010 Paris 10
Árak
Expresso : €3
Pâtisseries : €4.5 - €6
Latte : €6 - €7
Croffle : €9
Ajánlott életkor
Mindenkinek
