Ha csokoládéfüggő vagy, aki nem tud leállni, ne fáradj. Ez a csokoládégyár akár végzetesnek is bizonyulhat számodra.Alain Ducasse régóta fontolgatott vágyából született, hogy saját csokoládét készítsen, az 1. Párizsi Manufaktúra a párizsi rue de la Roquette-en jött létre.
Ennek a csokoládégyárnak a legnagyobb előnye, azon kívül, hogy egy háromcsillagos séf hozta létre, az a tény, hogy a csokoládét kézzel készítik, a babtól az édességig. Régimódi gépekkel felszerelve (manapság már csak nagy ipari gépeket gyártanak), amelyeket messziről kellett beszerezni és a kisüzemi termeléshez igazítani, a gyár gondoskodik a babok konchálásáról.
Van-e ennek tényleges hatása a csokoládé ízére? Ezt önnek kell kiderítenie. Az biztos, hogy a Manufaktúra, amelyet Nicolas Berger, Alain Ducasse egykori vezető cukrászmesterének kezeire bíztak, büszke lehet arra, hogy a csokoládé előállításának minden szakaszát ellenőrzi. A cél a különböző eredetű kakaóbabok ízének szublimálása a személyre szabott beállítások révén.
Egy olyan időszakban, amikor az ipari termelést támadások érik, nagyon vonzó a visszatérés a házi készítésű termékekhez, ahol az ember saját maga választja ki a kiváló minőségű alapanyagokat anélkül, hogy közvetítőkön keresztül járna. A csokoládé mellett a gyár saját pralinét is készít a gyümölcsből.
A Manufaktúra látja el Ducasse különböző éttermeit, de egy csinos, szomszédos butik is várja a csokoládé szerelmeseit. A régi Banque de France bútorokkal finoman díszített, vonzó üvegtető alatt belépve egy központi vitrinben, egy harangláb alatt található, különböző ízesítésű pralinékat és ganache-okat bemutató vitrinre bukkanunk. A fal mentén elhelyezett könyvespolcokon retro megjelenésű polcok sorakoznak. Különböző eredetű, néha máshol nem fellelhető, különböző kakaótartalmú, töltött vagy töltetlen szeletek, csokoládé bonbonok, orangettes, csokoládéval bevont mandula - van itt valami, ami táplálja a kényszert.
Persze, ilyen magas minőségű termékekkel nehéz úgy megúszni, hogy ne sikítson a pénztárcád (különösen, ha nehezen tudsz leállni). Vegyük például figyelembe, hogy egy 75 grammos rúd 6 és 10 euró közötti összegbe kerül, fajtától és származástól függően.
Összefoglalva, ezt a csokoládéboltot érdemes felfedezni, egy kis luxus, amivel időnként, mértékkel, kényeztesse magát!
Gyakorlati információ:Manufacture de chocolat Alain Ducasse40 ure de la Roquette - Paris 11eNyitva keddtől szombatig, 10:00-19:00-ig.
Pierre Monetta
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. október 24.
Hely
Le Chocolat Alain Ducasse, párizsi gyártás
40 Rue de la Roquette
75011 Paris 11
