Aux Lyonnais, Alain Ducasse bisztrója

< >
Által Julie de Sortiraparis · Fotók · Megjelent 2017. június 1.-kor17:19
Az Aux Lyonnais egy bisztronómiai étterem, amelyet Monsieur Ducasse vezet. Az elmúlt 12 évben az étterem a lyoni gasztronómiát mutatja be Párizs szívében, jó hangulatú, canaille hangulatban, ahogy mi mondjuk, így ez az első Lyonon kívüli étterem, amely elnyerte a "Bouchon Lyonnais" címkét.

A bisztró története 2002-ben kezdődött, amikor Alain Ducasse és Thierry de la Brosse beleszeretett egy 1890-ben létrehozott létesítmény, az Aux Lyonnais varázsába. A ma már műemlékvédelem alatt álló épület vörös, fából készült homlokzatát és a "Maison Lyonnaise" feliratot megőrizték, így öntudatlanul is megérezzük a hagyományos lyonnais-i bouchonok hangulatát.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Már a belépés pillanatától kezdve a faburkolat és a virágmotívumos díszlécek, a világítótestek és a "metró" csempék a falakon, a múlt századból származó fényképek, a kanapék és a nagy büfé az emeleten egy másik világba repítik az embert, és megállítják az időt egy egyszerű étkezésre. Szinte olyan, mintha otthon lennénk: itt az ételeket lábasban tálalják, és sok mindent megosztanak a vendégek között.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

A 2014 óta "Les Bouchons Lyonnais" felirattal ellátott menü utazásra invitál minket. Ez a lyoni címke garantálja, hogy a termékek minősége, a konyha, a fogadtatás és a légkör tiszteletben tartja Lyon gasztronómiai örökségét. Az étlapon szerepel még a pot de la cuisinière lyonnaise, a tripes à la lyonnaise, a disznótoros, a quenelles à la lyonnaise, a boudin noir à la lyonnaise és a borjúmáj en persillade.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Francis Fauvel séf ezeket az elfeledett, gyakran elutasított ételeket akarta korszerűsíteni "egy csipetnyi modernitással, hogy könnyebbé, elérhetőbbé és még ízletesebbé tegye őket, miközben tiszteletben tartja a hagyományokat és megőrzi az ízkombinációkat".

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Az ételek elragadóak. Az előételként felszolgált felvágott egyszerűen kitűnő. Megkóstolhatjuk a grattonokat, a saját levükben megbarnított apró sertészsírdarabokat.

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Ezután megkóstoltuk a burgonyafőzőt, a tartiflette újragondolt változatát: az olvadó burgonyát nagyon jól kísérte a Saint-Félicien sajt, amely nagyon folyós volt, és a szarvasgomba, amely éppen megfelelő volt.

Nem is beszélve a quenelle de Lyonról, rákmártással, amely jól tartotta magát a szájban, és nagyon egységes volt. Ezeket az ételeket Gérard Margeon, Alain Ducasse éttermeinek vezető sommelier-je és Rudy Reis, az "Aux Lyonnais" étterem sommelier-je által készített választások mind felértékelték. Az étterem sommelier-jei szinte tökéletes étel- és borpárosításokat kínálnak, hamis jegyek nélkül. A pohárral kínált borok más perspektívát adnak az ételekhez, így kivételes élményt nyújtanak .

Aux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain DucasseAux Lyonnais, le bistro by Alain Ducasse

Ez az élmény a desszerteknél még fokozódik, nagyon illatos borokkal, barackos vagy fás jegyekkel, hogy a legjobbat hozzák ki Alain-Ducasse séf híres Paris-Grenoble-jából, a Paris-Brest grenoble-i dióval, amelyért meg kell halni, vagy a citrusos szufléból, amely istenien könnyű a szájban.






Az Aux Lyonnais a bisztronómia kvintesszenciája: nyugodt légkör, pultzaj, nyüzsgés, de a legjobb éttermekhez méltó ételek, mindez meglehetősen kedvező áron (60 euró körüli à la carte árral számoljon, 35 eurós menüvel!). Egyszóval, ha egykis lyonnais-i bouchonra vágyik anélkül, hogy a TGV-vel utazna, tudja, hova kell mennie!Gyakorlati információkHonlap :


Aux LyonnaisHelyszín: 32, rue St Marc - 75002 ParisNyitva keddtől péntekig, mini- és esti és szombati vacsoraÁrak: 35 eurós menü - lásd az à la carte menüt.

Hasznos információ

Dátumok és menetrendek
Tól 2024. december 17.

× Hozzávetőleges nyitvatartási idő: a nyitvatartási idő megerősítése érdekében kérjük, vegye fel a kapcsolatot a létesítménnyel.

    Hely

    32 Rue Saint-Marc
    75002 Paris 2

    Útvonaltervező

    Megközelíthetőség

    Hozzáférés
    Richelieu Drouot úr

    Árak
    Menu déjeuner : €32
    menu dîner : €35
    à la carte : €60

    Több információ
    Nyitva keddtől péntekig, mini és este és szombaton vacsora

    Hozzászólások
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést
    Pontosítsa a keresést