AChampeaux az Alain Ducasse és a Ciguë ügynökség által tervezett kortárs párizsi brasserie. Az Eglise Saint-Eustache-szal szemben, a Nelson Mandela-kertre néző Champeaux ismét a Canopée des Halles alatt vár minket.
Ez a modern bisztró nagy, világos, 180 férőhelyes étkezőjével tökéletes hely a kikapcsolódásra és egy finom, a szakma szabályai szerint elkészített étel elfogyasztására. Ipari hangulatával, kis és nagy asztalaival, pultjaival és padjaival mindenki megtalálja a kedvére valót. Imádjuk a velünk szemben lévő nagy központi bárpultot, a vonat érkezését hirdető plakátfalat és a pezsgést, amely megeleveníti a helyet.
A Champeaux-ban a koncepció a klasszikus brasserie konyha élvezete. Tehát ne számítson a legeredetibb gourmet ételekre, csak jó francia ételekre, amelyeket precízen és minőségben készítenek el. Akár csak egy gyors falatra, akár egy aperitifre, akár egy kétszemélyes menüre vágyik, a Champeaux bőven kínál csábítást.
A konyhában Jonathan Piaud séf (június óta), aki dolgozott a La Maison du Danemarkban, a Mariusban, a párizsi Jeannette-ben és legutóbb a Ducasse sur Seine-ben, Jacques Maximin séffel közösen kidolgozott menüt mutat be, amely a klasszikus brasserie konyha előtt tiszteleg, és a legjobb szezonális termékeken alapul. "A legnagyobb újítás a brasserie konyha számára a könnyedség hangsúlyozása. Kevesebb zsír, keményítő és cukor, valamint sok zöldség, fűszer és fűszeres szósz " - mondja Jonathan Piaud.
Az étlapon olyan hagyományos ételek szerepelnek, mint a mimóza tojás, a barnára sült fekete puding, a charcuterie- és sajttálak, a szabad tartásból származó csirke citromos crapaudine-ban, a híres hagymaleves és a grillezett sovány marhahús mogyoróvajjal és julienne zöldségekkel. Imádjuk a főzés precizitását, a friss zöldségek ropogós ízét és az ízletes gyümölcsleveket.
Ami a desszerteket illeti (nem túl édesek, imádjuk őket), a házi készítésű Soufflé foglalja el az első helyet (sós ételekből is kapható). Megőrülünk a Manufacture Ducasse csokoládés Souffléjáért. Az eredetiek az ultra-gourmet pisztácia/sós vajas karamellás változatért fognak rajongani. Imádjuk még a feketeribizlivel sült, finom fügét, a fromage blanc tortát és természetesen a Ducasse csokoládéfagylaltot.
Emlékeztetőül: az étterem egy csokoládébutikóval és egy Café Ducasse-zal bővült. A Manufacture Ducasse csokoládék mostantól könnyebben hozzáférhetőek, a Caféban pedig a kínálat mellett a barrista által a legmagasabb színvonalon elkészített Ducasse-kávékat is kínálják.
Röviden, ez egy nagyszerű hely, ahol kényeztetheti magát és pihenhet egy kicsit Les Halles szívében.
Hely
Champeaux étterem
101 Rue Berger
75002 Paris 2
Árak
soufflés : €12
déjeuner 2 plats : €28
Entrée+plat+dessert : €34
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.restaurant-champeaux.com
Foglalás
www.restaurant-champeaux.com
001534584
