Boulangerie Pâtisserie l'Équilibre, a francia sütemények legjobbjai Párizs 15. kerülete

< >
Által My de Sortiraparis · Fotók My de Sortiraparis · Megjelent 2024. március 30.-kor08:37
A L'Équilibre az a Boulangerie Pâtisseries, amelyet Párizs 15. kerületében mindenki felkeres. El kell mondani, hogy egy olyan pék-patissierrel, aki korábban egy palota sous chefje volt, a péksütemények, viennoiseries és egyéb kovászos kenyerek ugyanolyan luxus, mint amilyen finomak, ráadásul megfizethetőbb áron. Szeretjük a klasszikus, kiválóan kivitelezett, mindezt egy történelmi butikban.

Egy jó pékséget és cukrászdát keres, amely a legjobb francia klasszikusokat ünnepli? Akkor látogasson el a 15. kerület ben, a rue Blomet 108. szám alá, hogy felfedezze a L'Équilibre-t. Flan, Paris-Brest, citromtorta, éclair, millefeuille, ezek a kedvenc süteményei? Akkor imádni fogja az ínyencségek eme templomát.

El kell mondani, hogy a l'Équilibre rengeteg mindent kínál. Először is, amikor megérkezik, egy csodálatos, történelmi műemlékként nyilvántartott üzletet fedezhet fel, ha úgy tetszik! A Benoist & Fils által berendezett pékség 1889 óta működik. Belülre érve a falfestmények és a mennyezeten lévő nagy freskó csábítanak el. Van bent néhány asztal, ahol leülhet és élvezheti a szendvicseket és édességeket.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - façade

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresqueBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - fresque

Benjamin és Clémentine, akik az üzletet vezetik, eleinte kissé féltek attól a kihívástól, hogy megőrizzék ezt az örökséget, de végül rájöttek, hogy ez tökéletesen illeszkedik ahhoz az identitáshoz, amivel foglalkozni szeretnének: a hagyományos sütemények és bécsiek, amelyek a kulináris örökségünk részét képezik.

Benjamin Roc mindig is cukrász akart lenni, 13 éves kora óta. Miután látta Philippe Rigollot riportját, aki akkoriban a MOF-ot végezte, Benjamin szenvedélyessé vált a szakma iránt. Ekkor döntött úgy, hogy szállodai iskolába megy, és az Anne-Sophie Pic-nél (ahol Philippe Rigollot is dolgozott) végzi el a tanonciskolát. Ott találkozott François Josse-zal, a francia desszertek bajnokával, aki elvitte Párizsba, hogy találkozzon Maxime Frédéric-csel, aki akkoriban a Georges V. szálloda vezető cukrászmestere volt. Három év után követte Maxime Frédéric-et a Cheval Blanc-ba, ahol felajánlották neki, hogy Sous-Chefként dolgozzon.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levainBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain au levain

Itt megtanulta, hogyan kell egy csapatot irányítani, és megtanulta a forrásból származó termékek ízlését. Maxime lehetőséget adott neki, hogy számos olyan kreációt fejlesszen ki, ahol az íz és a textúra alapvető fontosságú volt. Clémentine a maga részéről a Paul Bocuse Intézetben tanulta ki a franciaországi előkelő éttermek világát. Tapasztalatait olyan neves éttermekben bővítette, mint a Four Seasons Hôtel Megève-ben, a Les Airelles St Tropez-ben és Olivier Nasti asztala a Le Chambard-ban. Ezután csatlakozott a párizsi Cheval Blanc csapatához, majd részt vett a Louis Vuitton projektjében, az LV Dreamben.

Mit találsz az Équilibre-ben? A nagy klasszikusokat, mint a Tout Paris-t idéző Millefeuille, az ultra-gourmand Paris-Brest házi mogyorópralinéval, a baba au rhum, a religieuse café mascarpone chou tiramisu formájában újragondolt religieuse. Ott van még a Tornádó, ami egy tévedéssel kezdődik. A tarte tatin történetéhez hasonlóan ezek a croissant-ok is kicsit kicsire és túl puffasztottra voltak formázva, és a legtöbbjük az oldalára esett, ezért úgy döntöttek, hogy kúp alakban sütik meg őket. Mivel a vásárlók szeretik, így maradt.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrineBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - vitrine

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-BrestBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - Paris-Brest

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornadeBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - tornade

Van egy kiváló Pain Suisse is, gyönyörű leveles tésztával, egy pain au chocolat és ínyenc croissant, bőséges sütemények, és a klasszikus bagetten kívül minden kovászos kenyér. A sós oldalról szendvicsek, ínyenc focacciák és quiche-ek egész sora várja ebédidőben.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisseBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - pain suisse

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuitsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - biscuits

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichsBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - sandwichs

A lisztek a Moulins Bourgeois-tól származnak, akik nagyon gondosan válogatják a búzát. A duó igyekszik a lehető legszorosabban együttműködni a helyi gazdákkal. A méz egy nyugdíjas péktől származik a Vogézekből, a csokoládé Nicolas Berger-től, az aszalt gyümölcsök pedig a Réserve de Cérès-től, amely dióval, fahéjjal és vaníliával látja el őket.... Itt minden házi készítésű, a mogyorós tésztától kezdve a mexikói Pfaff kávépasztáig, amelynek babjait a helyszínen, kődarálóval zúzzák össze.

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuilleBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - millefeuille

Boulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flanBoulangerie Pâtisserie L'Équilibre Paris 15e - flan

Ami az árakat illeti, a sütemények ára 4,50 és 6,50 euró között mozog, ahogy a jó termékek ára is. Egy csokoládés pite 1,60 euróba, egy croissant 1,40 euróba, egy bagett pedig 1,10 euróba kerül. Az üzlet keddtől szombatig 7.15-től 20 óráig, szombaton 7.30-tól 19 óráig tart nyitva. Nos, ez az! Képes lesz ellenállni ennek az őrült millefeuille-nek vagy ennek a krémes flan-nak ?

Hasznos információ

Hely

108 Rue Blomet
75015 Paris 15

Útvonaltervező

Árak
Baguettes classique ou tradition : €1.1 - €1.3
Croissant : €1.4
Pain au chocolat : €1.6
Pâtisseries : €4.5 - €6.5

Ajánlott életkor
Mindenkinek

Hivatalos oldal
www.instagram.com

Hozzászólások
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést
Pontosítsa a keresést