Hallottál már erről a finom pékségről a párizsi Marais negyedben? A párizsiakat és a turistákat egyaránt elkápráztatja. A rue Filles du Calvaire-en található a Petite Île Paris, egy kézműves pékség, amelyet egy volt tajvani tervezőpáros vezet. Együtt szenvedélyesen szerették a kenyérsütést, és arról álmodtak, hogy karriert váltanak és pékséget nyitnak Párizsban. A Ferrandinál eltöltött képzés és a Passos pékségben eltöltött időszak után (amely ma már bezárt), elindították saját vállalkozásukat.
A Petite Île Paris kizárólag bio lisztekből, hagyományos módszerekkel (igen, ez rengeteg munkát és energiát igényel!) készít kovászos kenyereket. A kovásznak 3 fajtája van: folyékony, kemény és rozsos. A bécsi péksütemények szintén kovásszal készülnek, egy kis élesztővel, hogy időt takarítsanak meg.
A boltban petit épeautre, hajdina és még gluténmentes kenyerek is kaphatók a gluténérzékenyek számára. Rozspite, parasztkenyér, parasztkenyér, hagyományos bagett és hosszan erjesztett kenyér is megtalálható a kínálatban.
A bécsi sütemények között olyan klasszikusok szerepelnek, mint a croissant, az almás sütemény és a pains au chocolat. Vannak eredeti receptek is, mint például a tajvani brioche (dinnyés kenyér), amely egy eredeti receptet ötvöz egy nagyon francia stílussal. Az eredmény egy könnyű, vajas kenyér, amelyet meg kell kóstolni.
Vannak tajvani szövött kiflik is, matchával, sárgabarackkal, csokoládéval vagy szezámmal.
A megkóstolandó finomságok közül különösen ajánljuk a Viennoiserie Danoise-t 5 maggal és mandulapépes töltelékkel, valamint a Pain au Chocolat au Sésame-t fekete szezámpépes töltelékkel. Próbálja ki, és imádni fogja.
Az étlapon szerepel még egy sós választék olívás kenyérrel és természetesen jó kovászos kenyérrel készült szendvicsekkel. Vajsonka, sült csirke, szeletelt kenyér vagy vegán, rajtad áll.
Csak a rend kedvéért: ez a házaspár tagja volt annak a tajvani csapatnak, amely megnyerte a 2022-es pékvilágbajnokságot, egy rangos versenyt, amelyen minden évben több ország versenyez a világ minden tájáról származó bagettek, bécsi sütemények és kenyerek elkészítésében.
Röviden, ha egy nagyszerű helyi pékséget keres, ahol minden házi készítésű, jó kovászos tésztából készül, és ráadásul néhány édes finomsággal, hogy az ízlelőbimbóit egy utazásra vigye, a Petite Île Paris a megfelelő hely.
Dátumok és menetrendek
Tól 2024. szeptember 25.
Hely
Petite Île pékség
8 Rue des Filles du Calvaire
75003 Paris 3
Árak
Viennoiseries : €2 - €4
Brioches : €3 - €5
Pains : €3 - €3.5
Ajánlott életkor
Mindenkinek
Hivatalos oldal
www.petite-ile-paris.com