Mindenki arról álmodik, hogy egy palotában éljen, de mint mindenki tudja, a paloták a hercegeknek vannak fenntartva. Tényleg azok? De mi lenne, ha azt mondanám, hogy egy lélegzetelállító villásreggeli során 110 euróért egy palota életét élheted?
A találkozó helyszíne a Plaza Athénée, az Alain Ducasse étteremben, egy csodálatos helyen, ahol a kristálycsillárok miatt a terem falai éppúgy csillognak, mint a szemünk. Amint megérkeztünk, egy figyelmes csapat fogadott minket, akik elmagyarázták a brunch programját. Egy 6 fogásos szerviz, vagyis egy maraton: azt hittük, hogy jó ételeket fogunk élvezni, de ennyi jóra nem voltunk felkészülve!
Így amint megérkeztek a sütemények, azon tűnődtünk, hogyan fogunk tudni mindent megkóstolni (igen, a brunchért fizetett ár mellett egy morzsát sem akartunk kihagyni!). Forró italok, gyümölcslevek és gyümölcsjoghurtok egészítik ki a reggeli részét ennek a gigantikus brunchnak. Egy pohár pezsgő is rendelkezésre áll, de mi inkább a főételként szolgáló tojáshoz tartogattuk.
A főpincér elmondja, hogy hagyjunk időt magunknak, és nem kell erőltetni, mert az asztalunkra felszolgált maradék süteményeket az étkezés végén, másnapi reggelire kapjuk (és mondhatom, hogy szükség is van rá, mert a napi reggeli elég ízetlennek fog tűnni ez után a brunch után!). Egy-két Plaza croissant és néhány szelet kenyér (és micsoda kenyér!) után, Alain Millat lekvárral és Alain Ducasse Manufacture kenőcsével megkenve, megszoktuk a gondolatot, hogy áttérjünk az étkezés "ebéd" részéhez.
Így választottunk Cédric Casanova olívaolajban pácolt tengeri sügér carpaccio, rukkola, zöld spárga Pertuis-ból és vékony szeletekre vágott bretagne-i articsóka, báránysaláta és fekete szarvasgomba közül, a Philippe Marc által javasolt két előétel közül. Hogy elidőzzünk, egy kis hideg levest kínálnak amuse-bouche-ként. Az előételek gyorsan megérkeznek, és ízletesek, finom ízűek, és nagyon bőséges adagokban tálalva...
Ezután következik a híres tojás, amely annyira jellemző a villásreggelire. És akkor, meglepetés, újra felfedezzük ezt az alapanyagot, amelyet oly kevéssé becsülnek a mai konyhákban. A tojásokat Benedictine módra tálalják, muffinnal, lazaccal és szarvasgombával, puhára főzve, kardinális mártással, articsókaalaplével, szarvasgombaszeletekkel és homármedalionnal, vagy egy harmadik módon, a nap ihletétől függően. El vagyunk ragadtatva ezektől az ételektől, amelyek felnagyítanak egy olyan alapanyagot, amely mindannyiunk konyhájában megtalálható.
A szükséges szünet után egy válogatott Anthès sajtot kapunk - 18 hónapos Comté, nyers tejből készült Camembert, Emmental -, amelyet Damien Destruel rendkívüli kenyereivel, köztük egy hihetetlen köményes kenyérrel élvezhetünk. Ha azt hittük, hogy befejeztük, akkor el kell néznünk a Christophe Michalak által aláírt "megosztandó" desszertek farandole-ját- egy sós vajas karamellás apáca, a serpenyőben tálalt bundáskenyér és négy verrine között, köztük egy csokoládé mousse, egy panna cotta és egy matcha teakrém....
Az ítélet? Három órán át hercegként bánnak velünk, és elragadtatva távozunk, egy táskányi bécsivel és kenyérrel, amit otthon is élvezhetünk. Philippe Marc sós ételeitől Christophe Michalak süteményeiig és desszertjeiig, amelyeket Alain Ducasse gasztronómia templomában szolgálnak fel, egy pillanatig sem fogjuk megbánni ezt az étkezést, még ha 110 euróba is kerül.
Ne feledje, hogy a Plaza Athénée kontinentális reggelit is kínál 44 euróért, valamint Christophe Michalak teázós snackjét, amely személyenként 30 eurótól elérhető. Ki mondta, hogy a palotai élet másoknak van fenntartva?
Gyakorlati információk:
Haute Couture Brunch a Plaza Athénée-ben
Helyszín: 25 avenue Montaigne, 75008 PARIS
Szombattól szerdáig 11 és 13 óra között szolgálják fel
Árak: 110 €/fő.
Hely
Hôtel Plaza Athénée
25 avenue Montaigne
75008 Paris 8
Árak
par personne : €110
Több információ
Nyitva tartás: szombattól szerdáig 11-13 óráig.
