Szeretne többet megtudni egy sor termékről, a fűszerektől és vadon termő növényektől kezdve a csokoládén át a parfümökig? Caroline Mignot, egykori élelmiszeripari újságíró minden szombaton érzékszervi workshopokat szervez Párizs 2. kerületének szívében, ahol közel másfél órán keresztül fedezheted fel az orrod és ízlelőbimbóid által kínált lehetőségeket, miközben kistermelőket is felfedezhetsz!
A Café Compagnonban találkozunk, ennek a barátságos Sentier étteremnek a hátsó részében, ahol egy gyönyörű, világos teremben fogadnak minket, más kíváncsi vendégekkel együtt. Előre kiválasztjuk a témát, ízlésünk és kedvenc ízvilágunk szerint: édes, sós, keserű vagy savanyú? 2024 szeptemberétől decemberéig el lesz kényeztetve a választékkal, miközben kóstolók és illatok segítségével többet tudhat meg a pisztáciáról, a citrusfélékről, a kávéról, a füstöltről vagy a vaníliáról.
Részt vettünka vadon termő gyógynövényekről szóló workshopon, amely tökéletes módja annak, hogy jobban megismerjük a növényeket, amelyek körülvesznek minket a vidéki séták során, és amelyek igazi kis kincseket rejtenek a főzéshez! Minden kóstoló előtt Caroline bemutatja nekünk magát a növényt, hogy megszagolhassuk, majd megízlelhessük a különbséget. Délelőtt 10 órától szelíden kezdünk, egy olyan joghurttal, amely semmi máshoz nem hasonlítható, és amely illatos pehelykóróval készül!
Találó a neve, hiszen jellegzetes illata a szénára, a tanyára emlékeztet, bár erdők és mezők szélén is megtalálható. De ebben a Laiterie Sauvage finom, Camembert mellett készült joghurtjában, amelyből már többször is töltöttünk, a méz íze nagyon erősen átjön, vanília és keserűmandula ízével.
A következő növény, amelyet májusban szüretelnek, és amelyet egykor a ruhásszekrények illatosítására használtak, a sajtban, a Taka et Vermo svájci Gruyère-ben mutatja meg erejét! Azillatos erdeifű szintén mézes ízű, de sokkal nagyobb mértékben, mint a joghurtban, amely nagyon könnyű volt az ízlelésben. Itt, a fanyar sajt és az erdei szörp között nem fogjuk elfelejteni az ízlelőbimbóinkat érő érzést!
Térjünk át az édes lóherére, amelyet a"szegény ember vaníliájának" is neveznek! Caroline kétféle sárga virágot készített cserepekben: egy friss termést és egy tavalyi fajtát. És a különbség nyilvánvaló, hiszen a 2024-es változat illata nagyon friss zöldbabra emlékeztet, míg az előzőé egy forró, nagyon száraz nyárra emlékeztet.
Megkóstoltuk az azonos nevű cukrászda tortájában, a melilot tökéletes kísérője a cukrászdának, ahol a legfontosabb jegyek a tonkabab és a karamell jegyei! Egy szelet csokoládéban a melilot ganache és a sötét kakaó keserűsége annyira káprázatos, hogy az érzékszerveink nem igazán értékelték, mivel minket inkább az édes dolgok érdekelnek...
A workshop során megtanulja felismerni a mézvirágot is, amelynek erősen savanykás illata szinte csípi a szemet. Meglepő módon azonban messze vagyunk tőle, hiszen megkóstoljuk az ízesített cukrot, amely még a vaníliás cukrot is helyettesíti, és a mandulára hasonlít. Befejezésül egy 40%-os likőrt fogyasztunk, amely ezt tartalmazza, és ez határozottan felébreszt! De nehéz bármit is megízlelni, tekintve az alkohol százalékos arányát!
Az illatok és ízek gyakran visszarepítik a résztvevőket a saját múltjukba, a nagymama által főzött ételek, a szeretteikkel együtt töltött pillanatok, és általában a gyermekkor emlékeibe, lehetőséget adva nekik, hogy dolgozzanak az emlékezetükön, néha mások érzéseinek köszönhetően. Egy nagyszerű társas élmény!
Dátumok és menetrendek
Nak,-nek 2024. szeptember 14. Nál nél 2024. december 14.
Hely
Café Compagnon
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Árak
€69
Hivatalos oldal
www.carolinemignot.com
