Label ini harus ditambahkan pada restoran kaldu Prancis, yang menawarkan hidangan tradisional dari masakan Prancis (atau bahkan Paris ) dan tradisi bistro (boeuf bourguignon, oeufs mayo, croque-monsieur, dll.) dengan harga yang terjangkau. Istilah bouillon biasanya disertakan dalam nama restoran.
Sebutkan juga, dengan menambahkan label yang diperlukan, jika restoran menawarkan : kaki katak, siput, tiram, kaviar, foie gras, pâté en croûte, telur mayo, croque-monsieur, sup bawang, moules-frites, steak-frites, steak tartare, coq au vin, bebek confit dan dada bebek, daging buruan, boeuf bourguignon, blanquette, choucroute, quiche lorraine, cassoulet, raclette, tartiflette, fondue, galette bretonne, crêpe, crêpes suzette.