Sementara beberapa chef memilih untuk mengambil inspirasi dari dunia musim perayaan dan musim dingin untuk mendesain sajian Yule mereka, chef lainnya lebih memilih untuk memainkan kartuorisinalitas dan keberanian . Ketika pesona Natal bertemu dengan kenangan masa kecil sang koki, hasilnya adalah Bûche Coeur d'Agrumes dari Naraé Kim, sebuah kreasi gourmet yang inovatif. Dapat ditemukan di Park Hyatt Paris-Vendôme, kayu gelondongan yang indah ini, dalam koleksi terbatas, mewakili momen hangat untuk dibagikan dengan keluarga dan teman.
Di sebuah suite yang indah di Park Hyatt, kami menemukan karya Pastry Chef Naraé Kim: Yule log yang berbeda dari yang lain. Bentuknya tidak bulat atau memanjang, tetapi berbentuk seperti daging buah jeruk, dikerjakan dengan tangan dan bukan dengan cetakan: sebuah mise en abîme dari visi sang koki tentang bagian dalam buah jeruk.
Berasal dari Korea Selatan, Naraé Kim telah menjalin ikatan yang tak terpatahkan antara kemahiran asal-usulnya dan kemeriahan pastri Prancis. Pemenang dua kali kompetisi terkenal di dunia, ia kini mengerahkan bakatnya di Park Hyatt Paris-Vendôme, di mana ia dengan cemerlang memadukan kreativitas dan tradisi.
Bûche Coeur d'Agrumes dibuat dengan kacang pinus renyah, ubi jalar dan kapulaga hitam yang lembut, biskuit ubi jalar, manisan ubi jalar, fromage frais mousse, kolak jeruk (kumquat, klementin, jeruk, kunyit), dan selai jeruk (klementin, jeruk, jeruk bali, dan kunyit). Ubi jalar dalam berbagai bentuknya adalah penyeimbang sempurna untuk keasaman buah jeruk. Kombinasi yang berani dan sukses!
Untuk memesan yule log karya Naraé Kim ini, yang dirancang untuk menyenangkan 6 hingga 8 tamu, hubungi Park Hyatt Paris-Vendôme di nomor telepon 01 58 71 10 60 atau melalui email di reservations.restaurants@hyatt.com.
Tanggal dan jadwal
Dari 23 Desember 2024
Tempat
Park Hyatt Paris-Vendôme (Hotel)
3-5, Rue de la Paix
75002 Paris 2
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
www.hyatt.com
