Jika Anda merindukan ruang minum teh Jean-Paul Hévin, Anda akan senang mengetahui bahwa putrinya, Manon, telah memutuskan untuk membuka Café Pavane, restoran-ruang minum teh pertamanya, di mana dia menghidupkan kembali hidangan dan makanan penutup ayahnya. Kami akan menjelajahi alamat gourmet ini di mana ayah dan anak perempuannya terus berkolaborasi. Jika Anda sedang berada di sekitar Jardin du Luxembourg yang luar biasa, ini adalah tempat yang tepat untuk memanjakan diri Anda.
Dibuka pada Oktober 2019, menu sarapannya meliputi pirojki, blinis, dan koulibiak yang biasa disajikan ayahnya di ruang minum teh di rue Saint Honoré. Menu ini juga mencakup ravioli Royans, quiches, kroket, dan salad campuran. Hidangannya sama enaknya dengan di alamat lama: logis, karena koki yang memimpin adalah mantan koki di ruang teh rue Saint Honoré di rumah Hévin selama bertahun-tahun!
Namun, bintang utama Café Pavane tentu saja adalah kue-kue buatan Jean-Paul Hévin, pembuat cokelat yang dianugerahi penghargaan Meilleur Ouvrier de France pada tahun 1987. Dari berbagai macam kreasinya, ada beberapa pilihan yang dijual, yang dipilih dengan cermat oleh Manon.
Anda dapat memilih antara Tonka yang dibuat dengan krim kacang Tonka di atas kerenyahan praline dan mousse cokelat hitam dari Venezuela, praline Lonchamp atau Pomme de terre (kentang) yang terkenal, yang dibuat dengan ganache cokelat hitam yang dilapisi marzipan.
Meskipun ia dilatih sebagai pembuat cokelat, kue-kue non-kakao menanti kita, seperti Princesse pistache, meringue dengan almond dan pistachio, Mazaltov, kue keju yang lebih ringan dari awan, atau Turin, krim kastanye dan krim almond di atas kue kering. Untuk Café Pavane, kepala koki pastry telah menciptakan kreasi eksklusif, millefeuille, Pavane, yang dibuat dengan es krim pistachio yang dibumbui dengan yuzu dan lapisan tipis cokelat susu, semuanya disajikan dengan coulis raspberry.
Café Pavane buka dari Senin hingga Sabtu, dari pukul 12 siang hingga 19.30 malam, dan kami sangat menyukainya. Kami tiba setelah layanan makan siang, yang berakhir pada pukul 15:00, dan duduk di ruang teh. Jadi, kami disuguhi millefeuille, makanan khas restoran ini, kentang, cokelat panas, dan teh.
Manon pergi lebih cepat dari saat dia tiba dan segera kembali dengan kue-kue itu! Karena kami adalah dua orang yang penasaran, ia dengan ramah memotong millefeuille menjadi dua bagian untuk kami cicipi. Tidak terlalu manis, bisa dimakan sendiri. Pistachio-nya sangat halus, yang merupakan jaminan kualitas. Sedangkan untuk Pomme de Terre, ini adalah salah satu kue khas Jean-Paul Hévin, dan harus disediakan untuk para pecinta marzipan!
Cokelat panas membutuhkan waktu lebih lama untuk disiapkan, karena dikocok dalam satu menit ... Tidak mungkin untuk mengetahui bagaimana cara pembuatannya (rahasia keluarga), tetapi Manon memberi tahu kami bahwa cokelat ini dibuat dengan susu murni dan banyak rempah-rempah. Di lidah, minuman ini cukup ringan, jauh berbeda dengan cokelat panas kental yang menyatukan tubuh. Kami menyukai kekuatan dan kebulatan cokelat panasnya di langit-langit mulut dan fakta bahwa minuman ini tidak terlalu manis.
Ruangan kecil yang hanya berkapasitas 16 orang ini menjanjikan ketenangan, meskipun jalanannya sedikit ramai. Dengan menu yang lezat dan minuman yang lezat - cappuccino, teh dari Laï T'cha, dan cokelat panas dari Jean-Paul Hévin - tidak diragukan lagi, tempat ini akan menjadi favorit para mahasiswa dan pejalan kaki di Sorbonne setelah berjalan-jalan di Jardin!
Singkatnya, sebuah alamat baru yang bagus untuk ditambahkan ke dalam daftar ruang minum teh di Paris yang harus Anda coba. Namun, harap diingat bahwa Café Pavane bukanlah butik Jean-Paul Hévin, jadi Anda tidak perlu mencari kotak cokelat dan kue-kue untuk dibawa pulang. Saatnya untuk duduk dan menikmati, teman-teman!
Tempat
Café Pavane
22 Rue de Vaugirard
75006 Paris 6
Harga
le café : €2.5
le gâteau : €4 - €8
le cappuccino : €4.5
le thé : €5 - €13
le chocolat chaud : €6.8
Situs resmi
cafepavane.fr
Informasi lebih lanjut
Jam buka: 12 siang hingga 19.30, Senin hingga Sabtu
