Shinya Pain: toko yang tidak biasa yang berspesialisasi dalam penghuni pertama alami di Montmartre

Penduduk setempat mengenalnya dengan baik sejak ia membuka toko di rue des Trois Frères di Montmartre pada musim panas 2020. Saat ini, kiosnya - yang juga berfungsi sebagai tempat dan laboratorium - tidak pernah sepi. Justru sebaliknya. Anda harus bersabar untuk menemukan Shinya Pain, toko roti yang tidak biasa yang berspesialisasi dalam roti penghuni pertama, yang dibuka oleh Shinya Inagaki.

Di Shinya Pain, tokonya sangat kecil sehingga Anda hanya bisa masuk beberapa orang sekaligus. Dan toko ini sangat sibuk, sangat sibuk. Toko roti Shinya tidak menyambut pelanggan pertamanya hingga pukul 16.30, jadi kami memutuskan untuk tiba 10 menit sebelum jam buka. Namun yang mengejutkan kami, hampir 20 orang sudah berada di sana, dengan sabar mengantri di trotoar sempit rue des Trois Frères, di arondisemen ke-18, di bawah tatapan kagum beberapa orang yang lewat.

Jadi kami mengantre dan menunggu, menyaksikan pelanggan pertama meninggalkan toko roti beberapa menit kemudian dengan senyuman di wajah mereka, seolah-olah mereka telah memenangkan wijen yang berharga. Dalam antrean, tentu saja ada pelanggan tetap, tetapi juga para pemula dan turis, kebanyakan dari mereka adalah orang Jepang. Seperti yang bisa Anda tebak dari namanya, Shinya Inagaki berasal dari Negeri Matahari Terbit. Karena terpesona oleh toko roti tradisional Prancis, Shinya pergi ke Prancis untuk mempelajari keahliannya. Dia mengasah kemampuannya di Grenier à Pain, juga di Boulangerie du Nil dan Fermentation Générale.

Tapi kembali ke arondisemen ke-18. Setelah menunggu lama, akhirnya giliran kami bertemu dengan Shinya yang sangat ramah, hangat, dan murah senyum. Di sekelilingnya, ovennya yang sangat diperlukan, kantong tepung dan produk hari itu: roti biji, roti yang dibuat dengan gandum Barbu de Roussillon, roti soba, roti yang dibuat dengan tepung terigu kecil, dan roti hitam (soba, terigu besar dan gandum hitam).

Pada hari ini, pembuat roti artisan juga menawarkan focaccia, scone (penghuni pertama dan penghuni pertama khusus), kue kering, dan dua kue penghuni pertama (satu dengan apel dan yang lainnya dengan cokelat). Di Shinya, produknya selalu berbeda setiap hari. Pelanggan juga dapat menemukan flan, kue kenari, kue tart buah, roti yang dibuat dengan tepung terigu "champagne red " kuno, roti Touselle, roti meslin dengan wijen, dan tidak lupa roti yang dibuat dengan gandum khorasan, varietas gandum durum kuno dari timur laut Iran yang kaya akan serat, fosfor, magnesium, dan seng.

Fitur orisinil lain dari Shinya Pain? Komunikasinya di jejaring sosial. Setiap hari, sang pembuat roti mengumumkan produk yang ia tawarkan pada hari itu dalam bentuk catatan tempel.

Lihat postingan ini di Instagram

Sebuah kiriman dibagikan oleh @shinyapain_montmartre

Hari itu, kami jatuh cinta dan pulang dengan roti tawar dan roti soba, serta sepotong kue cokelat dan kue penghuni pertama. Jangan lupa untuk membawa uang tunai, karena Shinya Pain tidak menerima kartu kredit.

Jadi, seperti apa rasa roti Shinya Pain pada akhirnya? Kami tidak akan berbohong, pembuat roti kelahiran Jepang ini tahu apa yang dia lakukan. Remahnya banyak dan harum, tanpa terlalu banyak keasaman, sementara keraknya sangat jelas dan lembut. Kekuatannya? Menawarkan berbagai macam varietas gandum, dan memiliki penguasaan yang sempurna dalam membuat berbagai jenis roti. Dan bagaimana dengan yang lainnya? Kue cokelatnya akan memuaskan para penggemar kakao yang sangat kuat, sementara kue keringnya akan memuaskan para penggemar cranberry dan buah-buahan kering lainnya.

Meskipun antriannya panjang, yang dapat membuat beberapa orang tidak nyaman, dan jam buka yang terbatas (buka dari Kamis hingga Minggu dari pukul 16.30 hingga 19.30), kami pasti akan kembali lagi!