Para pencinta kakao, dan terutama pencinta cokelat, berhati-hatilah: Jade Genin telah membuka butik pertamanya di Paris, atas namanya sendiri. Toko cokelat ini terletak di Avenue de l'Opéra yang legendaris, menghadap ke monumen lambangOpéra Garnier, yang dulunya dikenal sebagai kue pengantin.
Kreasi Jade Génin kini dapat dicicipi di 33 Avenue de l'Opéra, bersebelahan dengan toko kue dan ruang minum teh Cédric Grolet. Dia menginginkan sebuah butik di pusat kota Paris, jauh dari toko-toko milik ayahnya, untuk menandai kemandiriannya.
Pada pandangan pertama, Jade Genin tergoda oleh fasad toko tersebut. Dia juga terkesan dengan interiornya, yang memiliki jalan setapak menuju bengkel di rue Danielle-Casanova. Bengkel yang terbuka untuk umum ini terhubung dengan toko melalui koridor yang melengkung, yang satu membentuk cakrawala yang lain. Hal ini memberikan pengunjung sekilas pandangan kepada para pengrajin yang sedang bekerja, seperti di belakang panggung sebelum pertunjukan di butik.
Untuk butiknya, ia bekerja sama dengan desainer Khaled Kolsi untuk menciptakan ruang yang tujuan utamanya adalah menghormati bahan baku cokelat: keajaibannya. Warna putih dan emas menanti Anda di tempat yang terinspirasi dari Taj Mahal dan seluncur es, dua kegemaran Jade.
Bagi Jade, cokelat adalah bahan yang tiada duanya:"Ketika saya bekerja dengan cokelat, saya lupa waktu. Saya melupakan segalanya, ketakutan atau penyesalan, penampilan atau kesia-siaan... Saya menyerahkan diri saya padanya, sepenuhnya terserap... Cokelat membuat semua yang ada dalam diri saya sibuk. Tangan, pikiran dan indera membungkuk atas kelahirannya.
Terpesona oleh metamorfosisnya, ia tidak pernah berhenti mengamatinya, dari cair menjadi padat, dari kusam menjadi berkilau, bermain dengan suhu dan pantulan... "Mungkin saya memahaminya karena dia seperti saya dan Willy Wonka : membingungkan dan sulit dijinakkan! Tapi keras dalam kegilaannya. Cokelat bisa berubah dari sekeras batu menjadi meleleh sesuka Anda. Jujur saja, siapa lagi yang bisa melakukannya?
Jadi pertanyaannya adalah: apa yang ditawarkan Jade Genin di toko cokelatnya? Paris dalam cokelat. Cokelat-cokelatnya berbentuk obelisk Concorde dan Piramida Louvre. Bonbons cokelatnya berbentuk piramida dengan wajah yang memantulkan cahaya dan kilau yang indah, yang identik dengan cokelat yang enak. Ini adalah bentuk yang sangat disukainya, dan yang mengingatkannya pada salah satu kreasi ayahnya yang berbentuk Piramida Louvre, yang meninggalkan kesan mendalam baginya saat ia masih muda.
Untuk bonbon cokelatnya, ia menggunakan cokelat dari Xoco Gourmet, produsen dan pemanggang cokelat luar biasa yang hanya dapat ditemukan di beberapa dapur di Paris: Mayan Red, dari Honduras, yang memiliki cita rasa buah merah yang lengkap. Cokelat yang dipadukannya dengan Valrhona untuk melembutkan keseluruhannya dan tidak menutupi rasa ganache.
Dan sementara kita membahas tentang ganache, ada beberapa bom rasa kecil yang menanti Anda. Dibuat tanpa produk susu, ganache buah berbahan dasar jus, yang teksturnya berubah-ubah tergantung pada rasa, mengungkapkan semua rasanya tanpa menutupinya. Kami sangat merekomendasikan lemon, yang memiliki rasa yang sangat kuat. Kami juga menyukai versi jahe, praline almond dengan rempah-rempah hijau (adas manis dan adas) dan vanili Tahiti.
Untuk Natal, biarkan diri Anda tergoda oleh kotak-kotak indah yang memungkinkan Anda menemukan rasa yang luar biasa seperti kerucut cokelat cemara yang membawa kita ke hutan. Harganya €15 untuk sekotak berisi 15 piramida, €36 untuk 45 dan €65 untuk 90 cokelat.
Selain itu, ada juga rocher gourmet, buaya praline, marrons glacé rendah gula, cokelat hitam atau cokelat susu batangan kecil, dan olesan praline berbahan dasar jelai tanpa minyak.
Tentu saja, seperti ayahnya, penekanan di sini adalah pada kualitas dan ketulusan di atas segalanya. Pewarnanya alami, dan tidak ada bahan tambahan buatan, pengawet, perasa, atau penguat rasa yang dapat ditemukan di sini. Di Jade Genin, kami tidak ingin mengubah kualitas produk. Seperti ayahnya, dia menganjurkan untuk menghormati produk, tetapi menanamkannya dengan dunia dan seleranya sendiri. Dari makanan manis yang diresapi dengan rempah-rempah Asia, hingga cokelat dan aroma bunga dari Timur, tidak ada habisnya perjalanan yang dapat dilakukan oleh lidah kita.
Tanggal dan jadwal
Dari 19 November 2022
Tempat
Toko cokelat Jade Genin Paris
33 Avenue de l'Opéra
75002 Paris 2
Harga
Boîte de 15 chocolats : €15
Usia yang disarankan
Untuk semua
Situs resmi
jadegenin.fr
