Sementara toko roti baru bermunculan di seluruh Paris setiap tahun, ada banyak toko roti baru yang bermunculan di tempat lain di wilayah Île-de-France, yang menarik banyak pecinta kuliner yang selalu mencari roti dan kue-kue Wina yang enak.
Jika Anda tinggal di Val-d'Oise, dan lebih khusus lagi di Enghien-les-Bains, bersukacitalah! Pada 10 Januari 2024, sebuah toko roti baru dibuka hanya sepelemparan batu dari stasiun kereta api di kota Paris yang terkenal ini. Apa namanya? Mouillette, mengacu pada irisan roti mentega yang dicelupkan ke dalam telur rebus. Apa yang membuatnya istimewa? Toko ini menawarkan roti dan kreasi roti yang dibuat dengan bahan dasar penghuni pertama (sourdough) alami.
Di balik kuil baru untuk roti dalam segala bentuknya ini adalah Mélanie Tellier dan Damien Houpin, mantan koki dan lulusan tahun 2022 dari École Internationale de Boulangerie. Berasal dari komune Val-d'Oise, pasangan ini membayangkan sebuah toko roti pengrajin yang"sadar akan dampak sosial, manusia, dan ekologi".
Di dalamnya, pelanggan dapat mencium aroma dan menemukan berbagai pilihan roti kuno, brioch, dan kreasi roti lainnya, yang dipanggang dan dibuat di tempat dari adonan penghuni pertama dan produk organik.
Karena penasaran, kami memutuskan untuk membuka pintu toko roti yang terletak di kota Enghien-les-Bains ini. Di balik meja kasir, Anda tidak akan menemukan baguette, tetapi selusin jenis roti yang berbeda, termasuk pain de campagne yang tidak boleh dilewatkan dan lezat, terbuat dari tepung organik, untuk dinikmati sendiri atau sebagai lauk dengan daging dan keju dingin, atau sebagai kue lembut dengan telur rebus.
Roti lain yang populer di kalangan pelanggan? Roti biji, roti yang dibuat dengan tepung terigu kecil, roti meslin dan roti Rugbrød, roti gandum hitam Denmark yang padat dan harum. Denmark juga bukan satu-satunya negara di mana Boulangerie Mouillette membawa kita dalam sebuah perjalanan. Toko roti Val-d'Oise juga menawarkan kita kesempatan untuk melakukan perjalanan ke Negeri Matahari Terbit dengan'Shokupan', puding roti Jepang, atau ke Swedia dengan roti pendek 'Fika' (dengan serpihan gandum dan bubuk almond gandum utuh) dan'Kanelbullar' yang tidak boleh dilewatkan, atau brioche kayu manis Ceylon, yang disajikan dalam bentuk irisan. Hidangan khas Skandinavia ini begitu harum dan lembab, membuat Anda jatuh cinta sejak gigitan pertama.
Bagi para pencinta brioche, Mouillette juga menjual cokelat Babka yang terkenal dan brioche yang dikepang polos (dengan ragi panettone). Semuanya dibuat dengan bahan-bahan organik dari produsen lokal, terutama dari Picardie dan Hauts-de-France.
Keistimewaan lain dari rumah ini? Fougasse d'Aigues-Mortes, brioche bunga jeruk dari selatan Prancis. Kami juga menyukai kue kenari dan cokelat hitam dari PLAQ yang berlimpah, tak lupa Panettone yang lezat dengan manisan buah jeruk dan anggur Prancis organik, yang membuat reputasi pembuat roti Damien menjadi terkenal dalam sebuah program yang disiarkan di M6.
Dengan laboratoriumnya yang terbuka untuk toko dan dapat dilihat dari luar, Mouillette memainkan kartu transparansi, keaslian, dan keramahan. Sambutan yang diberikan sangat hangat dan kekeluargaan, dengan orang tua Mélanie dan Damien yang siap melayani. Hasilnya? Mouillette menarik karena konsepnya dan produk bagus yang dijual serta keramahannya. Jadi, jika Anda tinggal di sekitar sini atau berencana mengunjungi Enghien-les-Bains dalam waktu dekat, jangan ragu untuk mampir dan mencicipi roti, brioch, dan hidangan lezat lainnya dari Mouillette. Toko roti ini buka dari hari Rabu hingga Jumat dari pukul 11.00 hingga 19.00 dan Sabtu dari pukul 09.00 hingga 14.30.
Tempat
Boulangerie Mouillette
4 Rue du Départ
95880 Enghien les Bains
Harga
Pain à l’ancienne - prix au kilo - à partir de : €6
Sandwich - à partir de : €8
Brioche pour 6 personnes - à partir de : €9.5
Situs resmi
mouilletteboulangerie.fr
