Jika Anda mengunjungi arondisemen ke-7, mampirlah kehotel bintang 5 Le Cinq Codet untuk menjelajahi Chiquette, restoran yang baru saja dibuka.
Mengapa Chiquette? Untuk novel La Petite Chiquette yang ditulis oleh Louis Codet, sebuah penghormatan yang diharapkan oleh koki baru, David Maroleau .
Setelah bekerja di beberapa dapur yang sangat bagus, termasuk George V, Ritz, Lancaster dan Maison Troisgros, serta Four Seasons di Palm Beach, David Maroleau kembali dengan hasrat akan masakan kosmopolitan, yang tercermin dalam menu di Chiquette.
Di Chiquette, tidak ada menu tetap, hanya ada menu yang dikemas dengan hidangan yang berubah-ubah sesuai musim dan keinginan koki.
Saat ini, misalnya, ada beberapa hidangan yang terinspirasi dari Asia, seperti udang organik dengan tartar setengah matang, nasi Koshi Hikari dan kaldu serai (€34) dan kerang camilan dengan wakame butter, kari merah dan coral marinière, bihun renyah (€32), dua hidangan yang sangat kami sukai.
Kami juga mencoba babi, dimasak selama beberapa jam dan dikukus sempurna dan dikaramelisasi dengan Char Siu (kedelai, air mawar, madu), ditemani dengan aranccini Thailand dan bok choï (€ 28), dan hidangan lain yang sangat menarik: krim artichoke Yerusalem yang lembut, luar biasa, untuk dinikmati dengan keripik artichoke Yerusalem yang diasap, tepat sebelum foie gras yang digoreng, gaya Périgueux yang mengkilap (€ 24), diasapi dan dibawa ke meja kami di bawah cloche.
Untuk hidangan penutup, ada hidangan kelapa, cokelat, dan clementine Korsika yang sederhana namun lezat (€ 14). Kami pribadi tergoda dengan pilihan terakhir. Sorbet clementine yang dibumbui dengan Kalamansi dan manisan jahe, opaline dengan buah beri merah muda, hidangan penutup yang segar dan tajam, sempurna untuk melengkapi hidangan yang indah ini.
Jika salah satu dari hidangan ini menarik bagi Anda, jangan tunda lagi untuk mencobanya. Menu ini diperbarui setiap 6 minggu sekali, dan sayang sekali untuk dilewatkan!
Tanggal dan jadwal
Dari 23 November 2024
Tempat
Chiquette
5 Rue Louis Codet
75007 Paris 7
