Apakah Anda ingin mempelajari lebih lanjut tentang berbagai macam produk, mulai dari rempah-rempah dan tanaman liar hingga cokelat dan parfum? Caroline Mignot, mantan jurnalis makanan, menyelenggarakan lokakarya indrawi setiap hari Sabtu di jantung arondisemen ke-2 Paris, di mana Anda dapat menjelajahi semua kemungkinan yang ditawarkan oleh hidung dan indera perasa Anda selama hampir satu setengah jam, sambil juga menemukan produsen kecil!
Kami bertemu di Café Compagnon, di bagian belakang restoran Sentier yang ramah ini, di mana kami disambut di sebuah ruangan yang indah dan terang, bersama dengan para pengunjung lain yang penasaran. Anda dapat memilih tema yang Anda inginkan, sesuai dengan selera dan rasa favorit Anda: manis, asin, pahit, atau asam? Dari September hingga Desember 2024, Anda akan dimanjakan dengan berbagai pilihan, karena Anda akan menemukan lebih banyak tentang pistachio, jeruk, kopi, asap atau vanila, melalui pencicipan dan penciuman.
Kami menghadirilokakarya tentang tumbuhan liar, cara sempurna untuk mendapatkan pemahaman yang lebih baik tentang tanaman yang mengelilingi kita saat berjalan-jalan di pedesaan, dan yang menyimpan harta karun yang dapat digunakan dalam masakan! Sebelum mencicipi, Caroline akan memperkenalkan kita pada tanaman itu sendiri, sehingga kita dapat mencium baunya dan merasakan perbedaannya. Mulai pukul 10.00 pagi, kami memulai dengan awal yang lembut, dengan yoghurt yang berbeda dari yang lain, dibuat dengan fluktuasi yang harum!
Namanya sangat tepat, karena baunya yang khas mengingatkan kita pada jerami, pada peternakan, meskipun dapat ditemukan di tepi hutan dan ladang. Namun dalam yoghurt lezat dari Laiterie Sauvage, yang dibuat di dekat Camembert, yang telah kami beli beberapa kali, rasa madu yang sangat kuat terasa, dengan sedikit rasa vanila dan almond pahit.
Tanaman berikutnya, yang dipanen pada bulan Mei dan pernah digunakan untuk mengharumkan lemari pakaian, menunjukkan kekuatannya dalam keju, Gruyère Swiss dari Taka et Vermo! Wangiwoodruff juga memiliki rasa madu, tetapi pada tingkat yang jauh lebih besar daripada yoghurt, yang sangat ringan di lidah. Di sini, antara keju yang tajam dan woodruff, kita tidak akan melupakan sensasi di lidah kita!
Mari kita beralih ke semanggi manis, yang dikenal sebagai'vanili orang miskin'! Caroline telah menyiapkan dua jenis bunga kuning ini dalam pot: yang baru saja dipanen dan satu dari tahun lalu. Dan perbedaannya jelas, karena versi 2024 berbau seperti kacang hijau yang sangat segar, sedangkan yang sebelumnya mengingatkan pada musim panas yang panas dan sangat kering.
Kami mencicipinya dalam flan dari toko kue dengan nama yang sama, melilot adalah pelengkap yang sempurna untuk kue, di mana aroma yang paling penting adalah aroma tonka bean dan karamel! Dalam sepotong cokelat, melilot ganache dan pahitnya kakao hitam begitu mempesona sehingga indera kami tidak terlalu menghargainya, karena kami lebih tertarik pada hal-hal yang manis ...
Selama lokakarya, Anda juga akan belajar mengenali Meadowsweet, dengan baunya yang sangat asam yang hampir menyengat mata. Namun, yang mengejutkan, kami jauh dari itu karena kami mencicipi gula rasa, yang bahkan menggantikan gula vanila dan menyerupai almond. Kami menyelesaikannya dengan minuman keras berkadar 40% yang mengandungnya, dan itu pasti akan membangunkan Anda! Tapi sulit untuk mencicipi apa pun, mengingat persentase alkoholnya!
Aroma dan rasa sering kali membawa peserta kembali ke masa lalu mereka sendiri, dengan kenangan akan hidangan yang dibuat oleh nenek, saat-saat yang dihabiskan bersama orang yang dicintai, dan lebih umum lagi ke masa kanak-kanak, memberikan mereka kesempatan untuk melatih ingatan mereka, terkadang berkat perasaan orang lain. Pengalaman yang sangat menyenangkan!
Tanggal dan jadwal
Dari 14 September 2024 Pada 14 Desember 2024
Tempat
Café Compagnon
22-26 Rue Léopold Bellan
75002 Paris 2
Harga
€69
Situs resmi
www.carolinemignot.com
