Back In Black, la caffetteria casalinga sulla Bastiglia

Se una buona giornata non inizia senza una buona tazza di caffè, recatevi da Back in Black, la nuova caffetteria del quartiere Bastille.

È gestito da Nicolas Piégay e dal team di KB Coffee Roasters, che hanno aperto il loro indirizzo parigino a giugno. L'attenzione è rivolta a caffè eccezionali, a una tostatura precisa e a metodi di preparazione meticolosi. Tutti i chicchi sono testati alla cieca e convalidati dal team: solo il gusto conta.

Va detto che il team sa il fatto suo. Nel 2010, Nicolas Piégay è stato uno dei primi a lanciarsi nel mondo del caffè speciale con il suo KB Cafeshop in rue des Martyrs. Da allora, il team si è specializzato ulteriormente e dal 2015 tosta i propri chicchi!

Il passo successivo sembrava quindi ovvio: l'apertura di Back in Black, uno spazio di oltre 200 m2, una vera e propria fabbrica che unisce produzione e degustazione. Qui, il team tosta direttamente sul posto, sotto gli occhi di tutti.

Dalle 9.00 alle 17.00, senza sosta, è possibile venire a degustare caffè da tutto il mondo che cambiano con le stagioni: espresso, caffè filtro, caffè freddo... Ce n'è per tutti i gusti, dal dilettante al palato più esperto!

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Inoltre, per continuare l'esperienza a casa, Back in Black dispone anche di un negozio dove è possibile trovare tutta l'attrezzatura necessaria: macinini, bilance, bollitori, caffettiere a filtro o a pistone, ecc.

Per accompagnare la degustazione del caffè, Back in Black offre un menu gastronomico, servito ininterrottamente e ideato dalla chef Mina Idyoussef. La chef propone una "colazione per tutto il giorno" ispirata a Brooklyn, Los Angeles e Sydney. Dalle salse ai sottaceti, dal pane alle marmellate, tutto è fatto in casa! Noi andiamo matti per il pane della passione al cioccolato, i pancake dolci e salati e il Rösti Zaatar, un pancake di patate condito con verdure, sottaceti, nocciole tostate e un uovo fritto.

E quando dico che tutto è fatto in casa, intendo proprio tutto, dal pane alla marmellata! I piatti sono preparati su ordinazione ed è davvero delizioso, lo consigliamo. È il posto ideale per pranzi o colazioni tardive, o per spuntini gourmet.

E per saperne di più, Back in Black offre regolarmente laboratori di degustazione!