Lo chef Benoit Castel ci delizia con le sue numerose ricette durante il confino. Dopo la ricetta del toast alla francese con limone e olio d'oliva e quella del formaggio grigliato, lo chef ci propone ora la sua ricetta delle madeleine "a conchiglia "!
Ben imburrate, morbide, dorate al punto giusto, da riprodurre solo per il profumo della cucina.
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Ricetta per le madeleine semplici "con guscio" di Benoît Castel
Per una dozzina di conchiglie
Ingredienti: 200 g di zucchero a velo
200 g di zucchero a velo
8 g di lievito
200 g di farina
4 uova
200 g di burro fuso caldo
Preparazione:
Sciogliere il burro e lasciarlo raffreddare.
Contemporaneamente, sbattere le uova con lo zucchero per circa 30 minuti.
Mescolare la farina con il lievito e aggiungerla al composto di uova e zucchero.
Aggiungere il burro caldo quando il composto è completamente freddo.
Cuocere in camicia circa 100 g per stampo.
Preparare l'impasto con almeno un giorno di anticipo e conservarlo in frigorifero.
Cuocere per 25-30 minuti a 160°C in forno ventilato.
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Posizione
Benoit Castel
150 Rue de Ménilmontant
75020 Paris 20
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
benoitcastel.com
