Un altro mese di reclusione da passare... Per rallegrarci, seguiamo passo dopo passo la ricetta della babka di Stohrer di Jeffrey Cagnes.
La nuova star delle vostre colazioni!
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Ricetta della babka di Stohrer di Jeffrey Cagnes
Dosi per 6 persone
Tempo di preparazione: 30 minuti
Tempo di riposo: 1 ora
Tempo di cottura: da 20 a 25 minuti
Ingredienti:
Per l'impasto:
250 g di farina
3 g di sale
50 g di zucchero
12 g di lievito in polvere
150 g di latte
50 g di burro
Per la babka :
150 g di crema fondente À la Mère de Famille
30 g di cioccolato fondente tritato
40 g di nocciole del Piemonte tostate e tritate
10 g di burro per lo stampo
Preparazione:
L'impasto
In un'impastatrice con gancio, mescolare prima tutti gli ingredienti tranne il burro.
Impastare per 5-6 minuti a velocità media, quindi aggiungere il burro a cubetti e attendere che l'impasto si stacchi dalle pareti. Mettere da parte per 1 ora in frigorifero.
Stendere la pasta in un rettangolo delle dimensioni della lunghezza dello stampo e di tre volte la larghezza.
La babka
Scaldare leggermente la crema a bagnomaria in modo che la sua consistenza si distribuisca facilmente su tutta la superficie del babka.
Cospargere di nocciole e cioccolato fondente tritato. Arrotolare il composto. Tagliare a fette nel senso della lunghezza e formare un torciglione.
Ungere lo stampo con il burro e posizionarvi il torciglione. Lasciare lievitare a temperatura ambiente per 45 minuti.
Preriscaldare il forno a 180 gradi. Cuocere per 20-25 minuti.
Attendere 5-10 minuti prima di sformare.
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Posizione
Stohrer
51 Rue Montorgueil
75002 Paris 2
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
stohrer.fr
