La reclusione è prolungata ma non vi sarà sfuggito che la primavera è arrivata! In questo periodo difficile, la chef Amandine Chaignot del ristorante Pouliche vi propone una ricetta ultra-gourmet, cioccolatosa quanto volete e che piacerà sicuramente a tutta la famiglia: gli inimitabili profiteroles!
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Ricetta per i profiteroles di Amandine Chaignot
Ingredienti :
Per i cavoli :
1/2l di acqua
150 g di burro
Un buon pizzico di sale
Un buon pizzico di zucchero
250 g di farina
6 uova medie
Per la crema :
200 g di panna liquida
2 g di vaniglia
Un pizzico di zucchero
Per la salsa al cioccolato :
140 g di panna liquida
100 g di cioccolato fondente Li Chu Weiss
Per il tocco finale:
1 manciata di nocciole caramellate
30 g di cioccolato Mahoé
Preparazione:
- Far bollire l'acqua con lo zucchero, il sale e il burro.
- Portare il composto a ebollizione e aggiungere la farina.
- Iniziare a mescolare con una frusta e proseguire con una spatola
- Lavorare il composto sul fuoco finché non sarà liscio, lucido e si staccherà dai bordi.
- Togliere dal fuoco, aggiungere le uova una alla volta, fino ad ottenere un bel beccuccio
- Formare i bignè con un sacchetto da pasticceria
- Infornare per 15/20 minuti a 180°C (a seconda delle dimensioni degli choux).
- Mentre gli choux cuociono, far sciogliere la panna e il cioccolato
- Assemblare il composto e servire
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Posizione
Filly
11 Rue d'Enghien
75010 Paris 10
Informazioni sull'accessibilità
Sito ufficiale
www.poulicheparis.com
