Siete alla ricerca di nuovi gusti di pasticceria? Non cercate oltre! Nel 6° arrondissement della capitale ha appena aperto i battenti una nuova pasticceria che rivisita i grandi classici della pasticceria francese con sapori mediterranei e mediorientali.
Chiamata Tipana, questa nuova pasticceria è opera di Dima Al Husseini e si inserisce in questa tendenza di fusione tra la grande tradizione pasticcera francese e i sapori solari del Maghreb e del Medio Oriente, come fichi, datteri, pistacchi e fiori d'arancio. "Per me la pasticceria francese combina una tecnicità esigente con la massima raffinatezza. L'idea di Tipana è di perpetuare questa tradizione francese aggiungendo un tocco di sapori mediterranei", spiega il fondatore.
Nel menu di questa nuova pasticceria di Saint-Germain-des-Prés si possono scoprire torte singole e da condividere, reinterpretate intorno ai sapori tipici del Maghreb e del Medio Oriente, come la Blida tart, una crostata al limone con scorza di clementina e una meringa aromatizzata all'acqua di rose; l 'éclair mediterraneo, che combina pistacchio e datteri; o la pasta El Oued, che riprende i codici della charlotte con i datteri.
Ma qui il prodotto di punta è la Tipana, un biscotto alle mandorle ripieno di crema mousseline in versione individuale o condivisa. A base di mandorle e senza glutine, la dacquoise gioca con i colori e i sapori: pralina-nocciola, cacao, caffè, limone, pistacchio, fiori d'arancio o lampone-acqua di rose.
Inoltre, Tipana vi invita a concedervi qualsiasi momento della giornata: al mattino con granola, baghrirs serviti con miele, mandorle a scaglie e panna fresca, o la versione algerina delle frittelle; e a pranzo con insalate piene di sapori che fanno viaggiare, uova in varie forme e, naturalmente, l'immancabile chakchouka orientale.
Infine, Tipana offre una selezione di tè gourmet aromatizzati con datteri, menta piperita, rosa o fiori d'arancio; ma anche cioccolatini, torroni, caramelle e altri frollini da portare via .
Facciamo una passeggiata?
