In un'incantevole strada dell'11° arrondissement, a due passi da Père Lachaise e Voltaire, nel 2017 ha aperto i battenti il Café Mirabelle, nato da un'idea dell'alsaziana Marion Goettlé, che si è formata come pasticcera in alcuni dei migliori locali della sua regione d'origine prima di passare a Heimat, Jean-François Piège e Sébastien Gaudard a Parigi.
Con il suo desiderio di rendere omaggio alla cucina alsaziana dandole un tocco contemporaneo, la chef segue le orme del nonno, Paul Schloesser, che è stato a lungo a capo della Maison Kammerzell, premiata con una stella Michelin, e poi dell'Ami Schutz, nel quartiere Petite France di Strasburgo.
Il Café Mirabelle può essere gustato in qualsiasi momento della giornata, con un menu adatto a ogni momento. Dalla colazione (viennoiserie fatta in casa, spremuta di frutta fresca, bevanda calda; 9,5 euro) al tè pomeridiano (tè o caffè, pasticcini fatti in casa serviti su un piatto; 12,50 euro), senza dimenticare l'abbordabile pranzo (menu di portate principali/dessert; 19,50 euro), che presenta specialità alsaziane ma guarda anche oltre la regione.
Come il demoniaco cordon bleu di vitello con formaggio munster e spätzles, i käseknepfle (gnocchi con fromage blanc), i fleischnecke (involtini di carne) o, novità del menu, una brioche perdu salata ricoperta da una caponata di melanzane, feta e peperoni canditi (19 euro). Ci stiamo ancora leccando le dita. Da innaffiare con vini alsaziani, naturalmente!
Meglio ancora, Marion Goettlé ha persino ideato un menu "Mirabelle plum time" (38 euro) in cui questa piccola prugna dorata viene utilizzata dall'antipasto al dessert. Abbastanza per incuriosire! I fan della flammekueche non sono da meno, con una serie di crostate flambé (13-16 euro) da gustare con gli amici nell'accogliente ristorante o sulla grande terrazza.
Sebbene ognuno di questi menu sia una vera delizia - e a ragione - è il brunch che ci ha conquistati. Offerto il sabato e la domenica dalle 10.00 alle 15.30, il brunch del Café Mirabelle è un assaggio imperdibile per chi ha voglia di un brunch originale, abbondante, conveniente e, soprattutto, 100% fatto in casa. Il tutto per 36 euro a persona.
Il menu comprende una scelta di dolci fatti in casa (croissant, paneall'uvetta"schneck" o un eccellente turnover di frutta di stagione), una bevanda calda (caffè, cappuccino, tè, tisane o cioccolata calda), un succo fresco (succo del giorno, spremuta d'arancia o tè freddo) e pane fatto in casa spalmato di burro e marmellata. A ciò si aggiungono uova strapazzate con salmone o guanciale e un piatto di verdure.
Dopo, dovrete scegliere tra una granola con frutta di stagione o un bibelskäss con patate arrosto da intingere felicemente.
Pensavate di aver finito? Neanche per sogno! Il brunch del Café Mirabelle si conclude con una nota dolce, con un dessert a scelta tra le tre proposte del fine settimana. E data la maestria dello chef dietro queste piccole meraviglie, questo brunch è destinato a concludersi su una nota alta.
Così potrete andarvene con la pancia piena!
Posizione
Caffè Mirabelle
16 Rue la Vacquerie
75011 Paris 11
Tariffe
€36
Sito ufficiale
cafemirabelleparis.wixsite.com
