La gastronomia alsaziana e quella lorenese sono cucine regionali che hanno molto in comune, ma anche alcune differenze. Nota per i suoi piatti ricchi e sostanziosi, la cucina alsaziana è fortemente influenzata dalla Germania, con cui l'Alsazia confina.
Tra le specialità alsaziane, i crauti sono senza dubbio i più famosi. Con il suo cavolo fermentato in salamoia, i suoi bei pezzi di pancetta affumicata e il suo grande zampino, i crauti sono il piatto confortante e generoso per eccellenza, solitamente servito per tutta la tavola.
Altri piatti chiave dell' Alsazia sono i pretzel, la tarte flambée (la famosa flammekueche) e il baeckeoffe, un piatto opulento di patate, verdure e un assortimento di carni affumicate, Il tutto viene accompagnato da un bicchiere di Riesling, Gewurztraminer o Pinot grigio prima di concludere con un buon kouglof, la famosa brioche con uva sultanina imbevuta di rum o kirsch.
La cucina della Lorena è altrettanto generosa, con piatti tradizionali come il pâté lorrain, la potée lorraine, la quiche lorraine (uno dei piatti preferiti in Francia) e la crostata di prugne mirabelle, uno dei gioielli della regione.
Per assaggiare tutte queste specialità, recatevi nei ristoranti alsaziani e lorenesi di Parigi!
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Prost, ristorante di specialità tedesche e speakeasy in stile Jules Verne a Bastille
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Elsass, ristorante bistronomico dell'Alsazia, lontano da idee preconcette
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L'Alsace, la leggendaria brasserie sugli Champs-Elysées
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Da non dimenticare: La Lorraine, Bofinger, l'Alsacien République, Au Bretzel
Dove mangiare dei buoni crauti a Parigi? I nostri buoni indirizzi
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Immagine di testa: ©Vinicius Pinheiro
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